Beschrijving
Op zoek naar mooie en écht eerlijke koffie? Dan bent u bij ons aan het juiste adres.
In samenwerking met This Side Up bieden wij de eerlijke direct trade koffies aan voor thuisbranders of kleine koffiebranderijen.
De koffies die we samen aanbieden zijn volledig transparant. Dat wil niet alleen zeggen dat we precies weten waar de koffie vandaan komt, maar dat we ook op basis van gelijkwaardigheid samenwerken.
Dat is een andere handelswijze dan de ‘normale’ handelskoffies, die op de veiling opgekocht worden voor de laagste prijs en die de koffieboer vaak onder de kostprijs moet verkopen.
Het is ook wezenlijk anders dan fairtrade koffie of gecertificeerde koffie; wij bieden niet alleen extra geld (die in corrupte landen ook niet altijd goed terecht komt), maar zijn daadwerkelijk ter plaatse, helpen de boeren kwaliteit te verbeteren en betalen niet alleen meer, maar zorgen ook met een langdurige relatie voor gelijkwaardigheid. Niet alleen samenwerken in goede tijden, maar ook in minder tijden! Dat geeft net ff een fijner gevoel bij het branden van de bonen en bij het drinken van de koffie!
Het is moeilijk om alles samen te vatten wat er is gebeurd sinds we de familie Argote voor het eerst ontmoetten in 2014, maar het is zeker zo dat dit een van onze meest intieme en vertrouwde relaties is. Argote is de allereerste koffiespecialiteit die uit het dorp Génova in het noorden van de wereldberoemde Nariño-regio van Colombia komt.
In 2014 vonden we in Génova een unieke koffie met een verbazingwekkende complexiteit en een volle, gedroogd fruitachtige body. Het klikte meteen met de familie Argote en een partnerschap was geboren. In het eerste jaar hielpen we hen om pelapparatuur en een exportvergunning te krijgen, zodat ze deze koffie rechtstreeks aan ons konden verkopen. Minder dan twee jaar later, werden ze onafhankelijk exporteurs, hebben ze verhoogde droogbedden gecreerd, hielpen hun vrienden van de Muñoz familie proces en exporteren hun oogst, en inmiddels zeven groepen veld barista’s hebben geholpen om te experimenteren met cascara, honey , natuurlijke, anaerobe verwerking en veel, veel meer. Sinds 2016 is het gewassen gewas gefermenteerd, een geweldige tweak die de zoetheid van de koffie meer gelaagd heeft gemaakt.
Sinds 2017 zijn we sneller en in directe samenwerking met koffiebranders gaan experimenteren en upgraden. 2018 bracht de eerste structurele experimenten met fermentatietiming tot stand, terwijl in 2019 veel van de boeren hun premies hebben besteed aan niet alleen verhoogde bedden, maar verhoogde droogladen voor maximale ruimte-efficiëntie. Verwacht een smaakprofiel van kersen, hazelnoten en bloemen en een breed scala aan smaaktonen, waaronder rietsuiker en appelcider.
Colombia is vrij uniek. Het komt niet vaak voor dat een kleine koffieboerderij alle oorsprongsactiviteiten van de waardeketen controleert en bezit. Onze investering in een pelmachine en de ondernemersgeest van Juan Pablo zijn de belangrijkste redenen voor deze structuur.
Jésus Cerón, koffieboer
Jésu is zijn hele leven koffieboer geweest. Hij kwam uit een boerenfamilie en woont samen met zijn moeder, vrouw en broer. Ze werken allemaal samen om de koffievelden te onderhouden en de koffie te verwerken in hun eigen kleine molen. Hij verkoopt het grootste deel van zijn leven koffie aan de FNC, maar nadat hij Juan Pablo had ontmoet, kwam hij erachter dat zijn koffie van uitzonderlijke kwaliteit is. Dit komt vooral door zijn nauwgezette manier van werken. Hij is erg geïnteresseerd geraakt in het verbeteren van de kwaliteit, nog meer nu zijn eerste directe export de eerste prijs ontving in onze cuppingcompetitie. Hij maakte bijna identieke droogbedden als die bij Argote en is ook begonnen met het maken van gewassen cascara van hoge kwaliteit. Hij is weer gezond nadat hij enkele jaren geleden kanker en chemotherapie heeft overleefd, wat zijn prestatie van hoogwaardige productie nog verbazingwekkender maakt.
Cuppinginformatie van deze koffie:
SCA cuppingscore: 85,00 punten
CULTIVARS
Castillo, Caturra, enkele Catuaí
in kwekerij: SL28
HOOGTE
1.950 – 2.000 meter boven zeeniveau
OPMERKELIJK
De allereerste koffiespecialiteit die uit Colón Genova in Nariño komt. Productie, oogst, nat- en droogmalen allemaal gedaan door de familie Argote. Geproduceerd zonder pesticiden, inspecteert de familie Argote alle koffiebomen visueel op tekenen van bladroest. Actief creëren van een dorp van koffiespecialiteitenproducenten.
BELANGRIJKSTE RESULTATEN
2015: installatie van een pelmachine voor directe export, allereerste export van de koffie van de familie Argote, verkregen vergunning voor onafhankelijke exporteur
2016: bouwde overdekte en verhoogde droogbedden, installeerde fermentatietanks, organiseerde het allereerste Field Barista Project, creëerde de eerste honing- en natuurlijke tests, exporteerde de eerste cascara, hielp de familie Muñoz Diaz bij het verwerken en exporteren van hun microlot.
2017: individuele boerenkavels gecreëerd en de beste beloond met een premie van $1 p/kg; gestart met eerste proeven met organische mest; heeft in samenwerking met Jelle van Rossum drie experimentele fermentatiepartijen (30, 42 en 66 uur) gemaakt.
2018: 3 extra boeren opgeleid en toegevoegd aan de producentenbasis. Kwekerij gemaakt en SL28 geplant. Eerste directe export naar een koffiebrander. Namen van alle producenten gedrukt op de zakken. Cascara kwaliteitscontrole protocollen ontwikkeld.
2019: Anaërobe tests van vorig seizoen getest, braadapparatuur gekocht op de boerderij, fermentatietijden structureel aangepast, eerste grote natuurlijke partijen gecreëerd, ongeveer 40% van de oogst rechtstreeks verkocht aan en in samenwerking met koffiebranders.
VERWERKEN
volledig gewassen: met de hand geplukt, ontpulpt, gewassen met bergwater, 18-24 uur gefermenteerd, in de zon gedroogd op betonnen terrassen en op verhoogde “laden” met hoge luchtstroom, handmatig gesorteerd op de boerderij in vier afzonderlijke rondes, gepeld en in zakken gedaan de boerderij van de familie Argote.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.