Brazilië Capricornio Mulheres do Café – Single Village Lot Lavrinha Honey

Introductie

Brazilië Capricornio Mulheres do Café – Single Village Lot Lavrinha Honey is een bijzondere Direct Trade specialty coffee uit de regio Matão, in het noorden van Paraná, Brazilië. Deze koffie wordt geproduceerd door het vrouwencollectief Mulheres do Café do Matão, waar passie, vakmanschap en innovatie samenkomen. Het resultaat is een koffie met een levendig fruitig karakter, een natuurlijke zoetheid en een verfijnd smaakprofiel.

Met een indrukwekkende SCA-score van 86,50 punten behoort deze koffie tot de hogere klasse specialty coffee. De honey-verwerking zorgt voor een prachtige balans tussen zoetheid, fruitigheid en een zachte, romige body, waardoor iedere kop een verfijnde koffiebeleving biedt.

Smaakprofiel

Elke kop Brazilië Capricornio Mulheres do Café Lavrinha Honey biedt een levendige en elegante smaakbeleving met tonen van:

• Honing

• Sinaasappel

• Citrus

• Abrikoos

• Zachte natuurlijke zoetheid

• Verfrissende fruitige afdronk

Deze smaakcombinatie zorgt voor een heldere en verfijnde koffie waarin natuurlijke zoetheid en frisse fruittonen perfect met elkaar in balans zijn.

Over Mulheres do Café do Matão

Deze koffie is het resultaat van een unieke samenwerking tussen vrouwelijke koffieboeren uit de regio Matão. Wat begon als een lokaal initiatief van een kleine groep onderneemsters is uitgegroeid tot een internationaal erkend specialty coffee-project.

De boerinnen werken volgens duurzame landbouwprincipes en combineren traditionele kennis met moderne agronomische begeleiding. Door voortdurend te investeren in kwaliteit produceren zij ieder jaar koffies met een uitgesproken eigen karakter.

De koffie groeit op hoogtes tussen 650 en 850 meter boven zeeniveau, waar vruchtbare bodems en een gunstig klimaat uitstekende omstandigheden bieden voor de teelt van specialty coffee.

Vrouwelijk Ondernemerschap & Duurzame Samenwerking

Mulheres do Café do Matão staat symbool voor de kracht van samenwerking en vrouwelijk ondernemerschap. Binnen het collectief heeft iedere deelnemende koffieboerin een gelijke stem, ongeacht de grootte van haar boerderij.

Dankzij de samenwerking met Capricornio Coffees ontvangen de boerinnen professionele ondersteuning op het gebied van bodemgezondheid, plantverzorging en verwerkingsmethoden. Hierdoor stijgt niet alleen de kwaliteit van de koffie, maar wordt ook gewerkt aan een duurzame toekomst voor de volgende generatie koffieproducenten.

Verwerkingsmethode – Honey Process

Deze koffie is verwerkt volgens de traditionele Honey Process.

Na de oogst wordt de buitenste schil van de koffiebes verwijderd, terwijl een deel van het vruchtvlees tijdens het drogen op de boon achterblijft. Hierdoor nemen de bonen natuurlijke suikers op uit het vruchtvlees, wat zorgt voor extra zoetheid, een vollere body en meer complexiteit.

Het verwerkingsproces bestaat uit:

• Selectieve pluk van volledig rijpe koffiebessen

• Sortering op kwaliteit

• Verwijderen van de buitenste schil

• Drogen met een deel van het vruchtvlees nog aanwezig

• Regelmatig keren voor een gelijkmatige droging

• Eindselectie op kwaliteit en smaak

Deze verwerkingsmethode geeft de koffie haar kenmerkende honingachtige zoetheid en levendige fruitige complexiteit.

Brandprofiel

Deze koffie wordt vers gebrand als een Medium Light Roast.

Tonino-score: 109

De lichte branding benadrukt de frisse tonen van citrus en abrikoos, terwijl de natuurlijke honingzoetheid prachtig behouden blijft. Het resultaat is een heldere, aromatische specialty coffee met veel smaaknuances en een verfijnde balans.

Geschikt voor diverse zetmethoden

Brazilië Capricornio Mulheres do Café Lavrinha Honey is uitstekend geschikt voor:

• V60

• Chemex

• Filterkoffie

• AeroPress

• Slow Coffee

• Espresso

Bij filterbereidingen komen de frisse citrus- en abrikoostonen optimaal naar voren. Als espresso levert deze koffie een zoete en complexe kop met levendige fruittonen en een zachte, romige body.

Waarom kiezen voor Brazilië Capricornio Mulheres do Café Lavrinha Honey?

• Specialty coffee met 86,50 SCA-punten

• Geproduceerd door een collectief van vrouwelijke koffieboeren

• Direct Trade-samenwerking

• Honey-verwerking voor extra zoetheid en complexiteit

• Smaaktonen van honing, sinaasappel, citrus en abrikoos

• Medium Light Roast (Tonino-score 109)

• Duurzaam geproduceerd

• Perfect voor zowel filterkoffie als espresso