Brazilië Capricornio Mulheres do Café Matão – Single Farmer Eloir da Souza – Natural Fermentation – Direct Trade - Ongebrand – 1 kg

Ontdek de oorsprong

Maak kennis met Eloir da Souza, een van de gepassioneerde koffieproducenten binnen het Mulheres do Café Matão-initiatief. Deze exclusieve Single Farmer-lot is afkomstig uit de regio Matão in de Braziliaanse staat São Paulo en laat zien hoe vakmanschap, innovatie en duurzame samenwerking samenkomen in een uitzonderlijke specialty coffee.

Via onze Direct Trade-partner Capricornio en This Side Up werken wij rechtstreeks samen met producenten die investeren in kwaliteit, duurzaamheid en een eerlijke toekomst voor koffieboeren. Deze bijzondere koffie behaalt een indrukwekkende SCA-score van 88,00 punten.

Coffee Passport

• Land: Brazilië

• Regio: Matão, São Paulo

• Producent: Eloir da Souza

• Project: Mulheres do Café Matão

• Soort: Arabica

• Variëteiten: Red Bourbon, Yellow Bourbon, Red Catuai, Yellow Catuai, Obatã, Topázio, Arara, Red Icatu, IAC 125, Acaiá, Ouro Verde, IAPAR en Mundo Novo

• Hoogte: 450 – 1.200 meter

• Verwerking: Natural Fermentation

• SCA-score: 88,00

• Product: Ongebrande (groene) koffiebonen

Smaakprofiel

Een uitgesproken en levendige koffie met tonen van:

• Framboos

• Clementine

• Rijp rood fruit

De natuurlijke fermentatie zorgt voor een intense fruitigheid, een sappige zoetheid en een romige body. Het resultaat is een complexe koffie met een lange, elegante afdronk.

Over de herkomst

Deze koffie is afkomstig uit het Four Seasons Project van Capricornio. Dit project ondersteunt kleinschalige koffieboeren in een historische koffieregio die dankzij duurzame landbouw en klimaatverandering opnieuw uitgroeit tot een bron van hoogwaardige specialty coffee.

Door de zuidelijke ligging rond de Steenbokskeerkring rijpen de koffiebessen langzaam. Dit zorgt voor een opvallend complex smaakprofiel dat normaal gesproken alleen op grotere hoogtes wordt bereikt.

Over de producent

Eloir da Souza maakt deel uit van Mulheres do Café Matão, een initiatief waarin vrouwelijke koffieproducenten samenwerken om kennis, kwaliteit en ondernemerschap te versterken.

Via Capricornio ontvangen de producenten technische ondersteuning op het gebied van verwerking, duurzaamheid en kwaliteitsverbetering. Daarnaast ontvangen de deelneemsters een extra vrouwenpremie die zij gezamenlijk of individueel kunnen inzetten voor de verdere ontwikkeling van hun bedrijf en gemeenschap.

Verwerkingsmethode

Deze koffie is verwerkt met een Natural Fermentation-methode. De rijpe koffiebessen worden na de oogst zorgvuldig gefermenteerd en vervolgens langzaam gedroogd terwijl het vruchtvlees intact blijft.

Deze verwerking versterkt de natuurlijke suikers en aroma's van de koffie en zorgt voor een uitgesproken fruitig, zoet en complex smaakprofiel.

Waarom kiezen voor deze koffie?

• Specialty Coffee met SCA-score 88,00

• Exclusieve Single Farmer-lot

• Direct Trade en volledig traceerbare herkomst

• Onderdeel van het Mulheres do Café Matão-project

• Innovatieve Natural Fermentation

• Ideaal voor filter én espresso

Geschikt voor

• Thuisbranders

• Specialty coffee branderijen

• Cuppings

• Filterkoffie

• Espresso

• Ontwikkeling van brandprofielen

Productspecificaties

• Inhoud: 1 kg

• Product: Ongebrande Arabica koffiebonen

• Herkomst: Brazilië

• Producent: Eloir da Souza

• Inkoop: Direct Trade

• Verwerking: Natural Fermentation

• Verpakking: Zak van 1 kg