Colombia Argote Ascencio Muñoz – Single Farmer Lot Direct Trade Specialty Coffee

Introductie

Colombia Argote Ascencio Muñoz Single Farmer Lot is een bijzondere Direct Trade specialty coffee uit Génova, Colombia. Deze koffie wordt geproduceerd door Ascencio Muñoz, een kleinschalige koffieboer die naast het beheren van zijn koffieplantage ook werkzaam is als apotheker in het lokale ziekenhuis. Dankzij zijn toewijding, vakmanschap en oog voor detail produceert hij een koffie die het unieke karakter van de Colombiaanse hooglanden prachtig weerspiegelt.

Met een indrukwekkende SCA-score van 85,50 punten behoort deze koffie tot de specialty coffee categorie. De combinatie van de Arabica Bourbon-variëteit, de extreme hoogteligging en de Fully Washed verwerking resulteert in een heldere en complexe koffie met elegante fruitige en theeachtige smaaktonen.

Smaakprofiel

Elke kop Colombia Argote Ascencio Muñoz biedt een verfijnde en levendige smaakbeleving met tonen van:

• Citroen

• Rode appel

• Zwarte thee

• Honing

• Heldere aciditeit

• Verfijnde zoetheid

Deze smaakcombinatie zorgt voor een frisse en elegante koffie met een lange, uitgebalanceerde afdronk waarin fruitige en zoete tonen prachtig samenkomen.

Over Ascencio Muñoz

Ascencio Muñoz erfde zijn koffieboerderij van zijn vader en beheert deze met grote zorg en toewijding. Op zijn plantage in Génova verbouwt hij Arabica Bourbon op indrukwekkende hoogtes tussen 1.950 en 2.800 meter boven zeeniveau. Dankzij deze extreme hoogteligging rijpen de koffiebessen langzaam, waardoor ze meer natuurlijke suikers ontwikkelen en een uitzonderlijke aromatische complexiteit krijgen.

Wat deze koffie extra bijzonder maakt, is dat Ascencio vrijwel het volledige verwerkingsproces zelf uitvoert: van het ontpulpen en fermenteren tot het wassen en drogen van de bonen. Hierdoor behoudt hij volledige controle over de kwaliteit en consistentie van iedere oogst.

Direct Trade & Argote Coffees

Deze koffie maakt deel uit van het Argote Coffees-project, opgericht door Juan Pablo Argote. Het project richt zich op transparante handel, kwaliteitsverbetering en langdurige samenwerkingen met lokale koffieboeren.

Dankzij het Direct Trade-model ontvangen koffieboeren een eerlijkere prijs voor hun koffie, waardoor zij kunnen investeren in hun plantages, gezinnen en de toekomst van hun bedrijf.

Daarnaast ondersteunt het Argote-project producenten met agronomische trainingen, kwaliteitscontrole en investeringen in moderne verwerkingsfaciliteiten. Hierdoor stijgen zowel de kwaliteit van de koffie als de economische stabiliteit van de lokale gemeenschap.

Verwerkingsmethode – Fully Washed

Deze koffie is verwerkt volgens de traditionele Fully Washed Process.

Na de oogst worden uitsluitend volledig rijpe koffiebessen zorgvuldig geselecteerd en ontpulpt. Vervolgens ondergaan de bonen een gecontroleerde fermentatie, waarna ze grondig worden gewassen en langzaam worden gedroogd.

Het verwerkingsproces bestaat uit:

• Selectieve pluk van volledig rijpe koffiebessen

• Zorgvuldige sortering op kwaliteit

• Ontpulpen van de koffiebessen

• Gecontroleerde fermentatie in water

• Grondig wassen van de bonen

• Langzame droging

• Eindselectie op kwaliteit

Deze verwerkingsmethode zorgt voor een heldere en verfijnde kop koffie met levendige zuren, natuurlijke zoetheid en een duidelijke expressie van het unieke terroir.

Brandprofiel

Deze koffie wordt vers gebrand als een Medium Roast.

Tonino-score: 96

De branding brengt de frisse citrustonen, de natuurlijke zoetheid van honing en de elegante aroma's van zwarte thee optimaal naar voren. Het resultaat is een uitgebalanceerde specialty coffee met veel complexiteit en een verfijnd karakter.

Geschikt voor diverse zetmethoden

Colombia Argote Ascencio Muñoz is bijzonder geschikt voor:

• Filterkoffie

• V60

• Chemex

• AeroPress

• Espresso

• Slow Coffee

Bij filterbereidingen komen de tonen van citroen, rode appel en zwarte thee prachtig naar voren. Als espresso levert deze koffie een zoete en complexe kop met een perfecte balans tussen fruitigheid en honingachtige zoetheid.

Waarom kiezen voor Colombia Argote Ascencio Muñoz?

• Direct Trade specialty coffee

• SCA-score van 85,50 punten

• Single Farmer Lot met volledige traceerbaarheid

• 100% Arabica Bourbon

• Smaaktonen van citroen, rode appel, zwarte thee en honing

• Fully Washed Process

• Medium Roast (Tonino-score 96)

• Afkomstig van één koffieboer voor maximale kwaliteit en transparantie