COLOMBIA ARGOTE EIDER MUÑOZ

Ontdek de oorsprong

In de bergachtige regio van Génova, Colombia, werkt Eider Muñoz binnen de Argote-familiestructuur aan zeer precieze en experimentele koffieproductie. Zijn aanpak gaat verder dan traditionele verwerking: hij richt zich op gecontroleerde fermentaties die het karakter van de koffie versterken en verdiepen.

De combinatie van hoge ligging, handmatige oogst en kleinschalige verwerking maakt deze koffie tot een expressie van zowel terroir als techniek. Elke batch wordt zorgvuldig bewaakt tijdens het fermentatieproces om consistentie en complexiteit te garanderen.

Coffee Passport

Land: Colombia
Regio: Nariño – Génova
Producent: Eider Muñoz
Soort: Arabica
Variëteit: Castillo / Caturra / Bourbon
Hoogte: 1.950–2.800 m
Verwerking: Double Alcoholic Fermentation
SCA-score: 85,25
Product: Ongebrande groene koffiebonen

Smaakprofiel

Steenvruchten – Rode wijn – Tropisch fruit – Caramel
Een intense en complexe cup met uitgesproken zoetheid, wijnachtige fermentatietonen en een lange, gelaagde afdronk.

Over de herkomst

Eider Muñoz werkt binnen de heuvels van Génova waar kleine familiepercelen samenkomen in een netwerk van specialistische koffieproductie. Binnen dit systeem ligt de focus steeds meer op experiment en precisie.

Zijn lot onderscheidt zich door de toepassing van dubbele fermentatie met gecontroleerde alcoholische gisting, waardoor de natuurlijke suikers en aromatische verbindingen in de koffiekers zich intensiever ontwikkelen. Dit resulteert in een uitgesproken, moderne Colombiaanse cup.

Verwerkingsmethode

De koffie ondergaat een dubbele alcoholische fermentatie, waarbij de koffiekersen in twee opeenvolgende gecontroleerde fermentatiefases worden geplaatst. Tijdens dit proces ontwikkelen zich complexe esters en suikers die bijdragen aan een wijnachtig en fruit-intens profiel.

Na fermentatie worden de bonen gewassen en langzaam gedroogd om stabiliteit en balans te behouden.

Geschikt voor

Filter – Competition espresso – Cupping – Home roasting – Professional roasting

Productspecificaties

Inhoud: 1 kg
Product: Ongebrande Arabica koffiebonen
Herkomst: Colombia
Verwerking: Double Alcoholic Fermentation
Verpakking: 1 kg zak