COLOMBIA EL RENECAR – CO-FERMENT GEMBER

Ontdek de oorsprong

In de regio Huila, Colombia, werkt El Renecar aan een reeks experimentele micro-lots waarin fermentatie niet alleen een stap in het proces is, maar een creatief instrument. Deze koffie komt uit een omgeving waar innovatie en kleinschalige productie hand in hand gaan, met veel aandacht voor nieuwe smaakexpressies binnen specialty coffee.

Voor deze lot wordt gewerkt met een co-fermentatieproces waarin gember wordt toegevoegd tijdens de fermentatie. Dit geeft de koffie een uitgesproken en onderscheidend karakter dat verder gaat dan klassieke washed of natural profielen.

Coffee Passport

Land: Colombia
Regio: Huila
Producent: El Renecar
Soort: Arabica
Variëteit: SL28
Hoogte: 1.600 m
Verwerking: Co-ferment (gember-infusie)
SCA-score: n.v.t. / specialty selectie
Product: Ongebrande groene koffiebonen

Smaakprofiel

Gember – Citrus – Tropisch fruit – Zoete kruidigheid
Een levendige en aromatische cup met duidelijke kruidige warmte van gember, gecombineerd met fruitige en zoete tonen.

Over de herkomst

El Renecar werkt met moderne fermentatietechnieken die gericht zijn op het versterken van specifieke smaakprofielen. Binnen deze aanpak wordt gezocht naar balans tussen innovatie en drinkbaarheid, waarbij lokale ingrediënten zoals gember worden ingezet om extra aromatische lagen toe te voegen.

Deze benadering past binnen een bredere trend in Colombiaanse specialty coffee, waar producenten steeds vaker experimenteren met co-fermentatie om unieke en herkenbare profielen te creëren.

Verwerkingsmethode

De koffie wordt verwerkt via een co-fermentatieproces waarbij verse gember wordt toegevoegd aan de fermentatietanks. Tijdens de fermentatie nemen de koffiekersen aromatische componenten op uit de gember, wat resulteert in een kruidig en licht exotisch smaakprofiel.

Na fermentatie worden de bonen zorgvuldig gewassen en gedroogd om stabiliteit en balans te behouden.

Geschikt voor

Filter – Espresso – Cupping – Experimental brews – Home roasting – Professional roasting

Productspecificaties

Inhoud: 500 g
Product: Ongebrande Arabica koffiebonen
Herkomst: Colombia
Verwerking: Co-ferment (gember-infusie)
Verpakking: 500 g zak