Ethiopië Mokka Djimmah grade 5 - ongebrand - 1 kg

ETHIOPIË MOKKA DJIMMAH

Ontdek de oorsprong
In de uitgestrekte, groene hooglanden van Zuidwest-Ethiopië, waar koffieplanten vaak nog in half-wilde staat groeien tussen bossen en schaduwrijke natuur, ontstaat Djimmah — een koffie met een ruig, eerlijk en authentiek karakter.

Dit is geen verfijnde, gestileerde “showcase coffee”, maar juist een eerlijke expressie van oorsprong. Djimmah staat symbool voor de krachtige, aardse kant van Ethiopische koffie: diep, kruidig en met een stevige body.

Coffee Passport
Land: Ethiopië
Regio: Jimma (Djimmah)
Producent(en): Diverse kleine boeren / wildgroei & semi-wild systeem
Soort: Arabica
Variëteit: Heirloom
Hoogte: 1.500–1.800 m
Verwerking: Natural
SCA-score: conventioneel
Product: Ongebrande groene koffiebonen

Smaakprofiel
Cacao – Kruiden – Nootmuskaat – Donkere chocolade – Licht fruitig
Een volle en robuuste cup met aardse tonen, warme specerijen en een zachte cacao-ondertoon.

Over de herkomst
Djimmah komt uit het westen van Ethiopië, een regio die vaak wordt gezien als een van de bakermatten van koffie. Veel planten groeien hier nog in semi-wilde omstandigheden, wat zorgt voor variatie in smaak en karakter.

Waar andere Ethiopische koffies florale elegantie tonen, laat Djimmah juist de meer aardse, donkere en krachtige kant van het land zien. Een koffie met historie, volume en karakter.

Verwerkingsmethode
De bonen worden natuurlijk gedroogd (natural process), waarbij de koffiekers volledig rondom de boon droogt.
Dit versterkt het body-rijke karakter en zorgt voor een diepere, meer geconcentreerde smaakbeleving met warme en licht fruitige tonen.

Deze koffie is een 'wilde' koffie grade 5, wat betekent dat de koffie minder is uitgesorteerd dan een specialty-koffie die diverse keren door de kleursorteerd is gegaan om onvolkomenheden en niet perfecte bonen te scheiden. Deze koffie biedt je dus alles wat de koffiestruik geeft, van mooie grote bonen, tot kleine, maar ook gebutste bonen, en ook wat takjes en steentjes zijn niet ongebruikelijk. (Daarom grade 5 en niet grade 1)

Geschikt voor
Espresso – Filter – Cupping – Blends – Dark roast toepassingen

Productspecificaties
Inhoud: 1 kg
Product: Ongebrande Arabica koffiebonen
Herkomst: Ethiopië
Verwerking: Natural
Verpakking: 1 kg zak