Guatemala Maya Ixil – Specialty Coffee uit het hart van de Ixil-regio

In de indrukwekkende hooglanden van Quiché, Guatemala, verbouwen 212 kleine koffieboeren gezamenlijk uitzonderlijke specialty coffee onder de naam Cooperativa Maya Ixil. De coöperatie werd opgericht in 1998 om koffieboeren een eerlijker inkomen en betere toegang tot de internationale markt te bieden. Vandaag de dag staat Maya Ixil symbool voor kwaliteit, duurzaamheid en de kracht van samenwerking.

De koffie groeit op hoogtes van 1.200 tot 1.600 meter tussen de bergachtige landschappen van de beroemde Ixil Triangle. Dankzij het koele klimaat, vruchtbare bodems en de langzame rijping ontwikkelen de bonen een verfijnd en complex smaakprofiel.

Smaakprofiel

Deze gewassen (washed) Arabica staat bekend om zijn heldere en elegante karakter.

Proeftonen

• Bloemig

• Citrusfruit

• Rijp steenfruit

• Melkchocolade

• Karamel

Een frisse, levendige koffie met een zachte body en een lange, zoete afdronk.

Vakmanschap van boer tot kop

Iedere koffieboer verwerkt zijn eigen oogst op traditionele wijze. De koffiebessen worden ontpulpt, gefermenteerd en in de zon gedroogd voordat het perkament naar de coöperatie wordt gebracht voor verdere selectie en export. Dankzij deze zorgvuldige verwerking blijft het unieke terroir van de Ixil-regio volledig behouden.

Meer dan koffie

Cooperativa Maya Ixil investeert niet alleen in hoogwaardige koffie, maar ook in de toekomst van haar gemeenschap. De opbrengsten dragen bij aan onderwijs, gezondheidszorg, duurzame landbouw en economische ontwikkeling. Tegelijkertijd wordt de rijke cultuur en identiteit van de Ixil-bevolking behouden voor toekomstige generaties.

Koffiepaspoort

Land Guatemala

Regio Quiché – Ixil Triangle

Plaats Santa Avelina, San Juan Cotzal

Producent Cooperativa Maya Ixil

Hoogte 1.200 – 1.600 meter

Variëteiten Bourbon, Arabigo, Catuai, Caturra

Verwerking Washed

Droging Zongedroogd

Smaak Bloemig • Citrus • Steenfruit • Melkchocolade • Karamel

Body Medium

Zuurgraad Helder en verfijnd

Ideaal voor Filter, V60, Chemex, AeroPress en espresso