India Craigmore Kattimuttu - anoxic fermentation robusta - Direct Trade - ongebrand - 1 kg

INDIA CRAIGMORE KATTIMUTTU ANOXIC NATURAL SPECIALTY ROBUSTA

Ontdek de oorsprong
Verscholen tussen de weelderige bossen van Chikmagalur in Zuid-India ligt Craigmore Estate, een koffieplantage waar traditie, innovatie en natuur hand in hand gaan. Hier groeien Robusta-planten onder een dicht bladerdak van inheemse bomen, omringd door peperranken, jackfruit, sapodilla en talloze andere plantensoorten die samen een uitzonderlijk biodivers ecosysteem vormen.

Craigmore wordt geleid door Farokh Anklesaria, die het landgoed nieuw leven inblies met een duidelijke missie: de bodem gezonder achterlaten voor de volgende generatie. Door regeneratieve landbouw, het aanplanten van honderden inheemse boomsoorten en een sterke focus op kwaliteit behoort Craigmore vandaag tot de pioniers van specialty Robusta in India. In samenwerking met South India Coffee Company (SICC) en This Side Up wordt deze koffie volledig transparant en direct verhandeld, waarbij kwaliteit én een eerlijke prijs voor de producent centraal staan.

Coffee Passport
Land: India
Regio: Chikmagalur, Karnataka
Producent: Craigmore Estate – Farokh Anklesaria
Exportpartner: South India Coffee Company (SICC)
Soort: Robusta
Variëteit: Peridinia CxR
Hoogte: ca. 900–1.100 m
Verwerking: Anoxic Natural
SCA-score: 85,75
Product: Ongebrande groene koffiebonen

Smaakprofiel
Chocolade, noot, gedroogd fruit

Een verrassend elegante Robusta met een romige body, zachte kruidigheid en een verfijnde balans tussen zoetheid en frisse citrusaroma's. De anoxische fermentatie geeft extra diepte en complexiteit zonder de natuurlijke zachtheid van de koffie te verliezen.

Over de herkomst
Craigmore Estate laat zien hoe modern vakmanschap de perceptie van Robusta volledig kan veranderen. Waar Robusta vroeger vooral bekendstond als grondstof voor blends, bewijst deze koffie dat de soort ook een uitgesproken specialty-karakter kan hebben.

Onder leiding van Farokh wordt voortdurend gewerkt aan bodemverbetering, biodiversiteit en selectie van de beste planten. Sinds 2017 zijn honderden inheemse boomsoorten toegevoegd aan het landgoed, waardoor de bodem gezonder is geworden en het natuurlijke ecosysteem verder is versterkt. Deze langetermijnvisie levert niet alleen betere koffie op, maar draagt ook bij aan een duurzamere toekomst voor de regio.

Verwerkingsmethode
Voor deze Anoxic Natural worden uitsluitend perfect rijpe koffiebessen met de hand geplukt. Na een nauwkeurige selectie ondergaan de bessen eerst een zuurstofarme (anoxische) fermentatie in afgesloten tanks. Door het ontbreken van zuurstof ontwikkelen zich gecontroleerde aroma's en extra complexiteit.

Daarna drogen de volledige koffiebessen langzaam op verhoogde droogbedden in speciaal gebouwde polyhouses, waar temperatuur en luchtcirculatie zorgvuldig worden gecontroleerd. Dit proces duurt gemiddeld twee tot vier weken en resulteert in een koffie met veel zoetheid, een fluweelzachte body en een opvallend verfijnd smaakprofiel – een prachtig voorbeeld van wat moderne specialty Robusta kan zijn.

Geschikt voor
Espresso – Filter – Cupping – Home roasting – Competition roasting – Premium Robusta – Blends

Productspecificaties
Inhoud: 1 kg
Product: Ongebrande Specialty Robusta koffiebonen
Herkomst: Craigmore Estate, India
Verwerking: Anoxic Natural
SCA-score: 85,75
Verpakking: 1 kg zak