Indonesië Ontosoroh Coffee - Sulawesi Gowa Malino typica red honey - Direct Trade - ongebrand - 1 kg

INDONESIË SULAWESI GOWA MALINO TYPICA RED HONEY

Ontdek de oorsprong

Sulawesi Gowa Malino Typica Red Honey is een elegante Direct Trade specialty koffie uit het bergachtige zuiden van Sulawesi. Deze koffie laat de verfijning zien die mogelijk is binnen Indonesische Typica wanneer deze met precisie wordt geteeld en verwerkt. Het Red Honey proces benadrukt de natuurlijke zoetheid van de boon en brengt een helder, fruitig en honingachtig karakter naar voren.

Coffee Passport

Land: Indonesië
Regio: Gowa, Malino – Zuid-Sulawesi
Producent(en): Lokale smallholder farmers / Malino-coöperatie
Soort: Arabica
Variëteit: Typica
Hoogte: ca. 1.200–1.500 m
Verwerking: Red Honey
SCA-score: 85,5 punten
Product: Ongebrande groene koffiebonen

Smaakprofiel

Appel – Honing – Karamel – Rode bessen – Licht bloemig

Een zachte, gebalanceerde koffie met een honingzoete body, levendige fruittonen en een elegante, schone afdronk.

Over de herkomst

Deze koffie komt uit de hooglanden van Malino, gelegen in het district Gowa in Zuid-Sulawesi. Het gebied staat bekend om zijn koele bergklimaat, rijke biodiversiteit en vruchtbare bodems die ontstaan zijn uit eeuwenoude vulkanische activiteit. Deze omstandigheden zorgen voor een langzame rijping van de koffiekersen, wat bijdraagt aan een hogere suikerontwikkeling en een verfijnder smaakprofiel.

De regio Malino is onderdeel van een groeiende specialty coffee-beweging in Sulawesi, waar kleine producenten steeds meer focussen op kwaliteit in plaats van volume. Traditioneel stond Sulawesi vooral bekend om Robusta en zwaar verwerkte Arabica’s, maar de afgelopen jaren is er een duidelijke verschuiving naar microlots met meer transparantie en betere verwerkingsmethodes.

De Typica-variëteit in deze regio is relatief zeldzaam en wordt gewaardeerd om haar elegante, heldere karakter en lichte florale tonen. Door de combinatie met het Red Honey proces — waarbij een deel van het fruit mucilage op de boon blijft tijdens het drogen — ontstaat een koffie met extra zoetheid, een ronde body en een zachte, complexe fruitstructuur.

De producenten in Malino werken vaak in kleinschalige verbanden en leveren hun koffie via Direct Trade ketens, waardoor zij direct profiteren van betere prijzen en meer controle over kwaliteit. Dit stimuleert investeringen in fermentatie, droging en selectieve pluk.

Het resultaat is een verfijnde Indonesische Arabica die het klassieke beeld van Sulawesi koffie uitbreekt: lichter, zoeter en duidelijk fruitgedreven.

Verwerkingsmethode

Na handmatige selectie van rijpe koffiebessen wordt de schil gedeeltelijk verwijderd, terwijl een deel van het vruchtvlees (mucilage) op de boon blijft zitten. Vervolgens worden de bonen op verhoogde bedden gedroogd volgens de Red Honey methode.

Tijdens het drogen vindt een gecontroleerde fermentatie plaats, waarbij natuurlijke suikers uit het vruchtvlees worden opgenomen in de boon. Dit zorgt voor een balans tussen helderheid en zoetheid, met een zachte, honingachtige body.

Geschikt voor

Filter – Espresso – Cupping – Home roasting – Professional roasting

Productspecificaties

Inhoud: 1 kg
Product: Ongebrande Arabica koffiebonen
Herkomst: Gowa, Malino, Sulawesi – Indonesië
Verwerking: Red Honey
Variëteit: Typica
Kwaliteit: Direct Trade Specialty Coffee
Verpakking: 1 kg zak