INDONESIË SUMATRA MANDHELING

Ontdek de oorsprong

Sumatra Mandheling is een klassieke Indonesische Arabica afkomstig uit de noordelijke regio’s van Sumatra. Deze koffie staat wereldwijd bekend om zijn diepe body, lage aciditeit en kruidige, aardse smaakprofiel. De naam “Mandheling” verwijst niet direct naar een geografisch gebied, maar naar de Mandailing-bevolking uit Noord-Sumatra, waar deze koffiestijl historisch is ontwikkeld.

De koffie wordt geteeld in de regio’s Aceh en Noord-Sumatra, waar vulkanische bodems, tropisch klimaat en schaduwrijke plantages zorgen voor langzame rijping van de koffiebessen. Dit draagt bij aan een krachtige en complexe smaakontwikkeling met een uitgesproken Sumatraans karakter.

Sumatra is een van de belangrijkste koffieregio’s van Indonesië en staat bekend om zijn traditionele wet-hulled (Giling Basah) verwerkingsmethode. Deze unieke methode geeft de koffie zijn kenmerkende volle body, lage zuurgraad en “earthy” profiel dat wereldwijd direct herkenbaar is.

Mandheling koffie wordt vaak geproduceerd door kleinschalige boeren die hun koffie verkopen via lokale verzamelstations. Door het tropische klimaat en de hoge luchtvochtigheid is snelle verwerking noodzakelijk, wat bijdraagt aan het karakteristieke en robuuste profiel van deze oorsprong.

Coffee Passport

Land: Indonesië
Regio: Aceh & Noord-Sumatra
Producent(en): Kleinschalige smallholder farmers
Soort: Arabica
Variëteiten: Typica, Catimor & lokale selecties
Hoogte: 1.200–1.500 m
Verwerking: Wet Hulled (Giling Basah)
SCA-score: n.v.t.
Product: Ongebrande groene koffiebonen

Smaakprofiel

Pure chocolade – Kruidig – Houtachtig – Noten – Licht aardse tonen

Een volle en krachtige koffie met lage aciditeit, dikke body en een warme, complexe afdronk.

Over de herkomst

Sumatra Mandheling komt uit de bergachtige regio’s van Noord-Sumatra en Aceh, waar koffie groeit op vruchtbare vulkanische gronden onder tropische omstandigheden. Het constante vochtige klimaat en de schaduwrijke landbouwsystemen zorgen voor een langzame en gelijkmatige ontwikkeling van de koffiebessen.

De Mandheling-naam verwijst naar de Mandailing-regio en -cultuur, die historisch verbonden is met koffieproductie in dit deel van Sumatra. Hoewel de naam vaak als oorsprongslabel wordt gebruikt, is het in werkelijkheid een regionale verzamelnaam voor hoogwaardige Arabica uit Noord-Sumatra.

Wat deze koffie echt onderscheidt, is de wet-hulled verwerking (Giling Basah). In tegenstelling tot traditionele washed of natural methodes wordt de koffie in een vroeg stadium gepeld en met een hoger vochtgehalte verder gedroogd. Dit proces, dat uniek is voor Indonesië, zorgt voor het kenmerkende profiel: laag in aciditeit, zeer vol van body en rijk aan aardse en kruidige tonen.

De kleinschalige boeren werken vaak onafhankelijk of in kleine coöperaties en leveren hun koffie via lokale ketens. Ondanks de informele structuur levert deze regio een van de meest herkenbare koffiestijlen ter wereld.

Het resultaat is een authentieke Sumatra Mandheling: krachtig, aards en iconisch binnen de wereld van specialty coffee.

Verwerkingsmethode

De rijpe koffiebessen worden handmatig geoogst en direct na verwerking ontdaan van hun schil. Vervolgens wordt de koffie gedeeltelijk gedroogd met hoog vochtgehalte, waarna de pergamino wordt verwijderd terwijl de boon nog relatief vochtig is. Daarna volgt een verdere droging tot het gewenste vochtpercentage.

Deze wet-hulled (Giling Basah) methode versnelt het droogproces in het tropische klimaat van Sumatra en is bepalend voor het karakteristieke smaakprofiel van Mandheling koffie.

Geschikt voor

Espresso – Filter – Cupping – Blends – Home roasting – Professional roasting

Productspecificaties

Inhoud: 1 kg
Product: Ongebrande Arabica koffiebonen
Herkomst: Noord-Sumatra & Aceh, Indonesië
Verwerking: Wet Hulled (Giling Basah)
Variëteit: Typica / Catimor / lokale selecties
Verpakking: 1 kg zak