Indonesië KoJoYo Double Fermentation – Limited Edition Direct Trade Specialty Coffee

Een innovatieve Java-specialty coffee vol tropisch fruit

Maak kennis met Indonesië KoJoYo Double Fermentation, een exclusieve Limited Edition Direct Trade specialty coffee uit de Sindoro-regio op Java. Deze bijzondere koffie is geproduceerd door de vooruitstrevende KoJoYo-coöperatie, waar jonge koffieboeren traditionele Indonesische koffieteelt combineren met innovatieve fermentatietechnieken.

De unieke Double Fermentation zorgt voor een levendige en complexe smaakbeleving waarin tropisch fruit, frisse zuren en een verfijnde zoetheid perfect samenkomen. Met een indrukwekkende SCA-score van 88,25 punten behoort deze koffie tot de absolute top van specialty coffee.

Vers gebrand in kleine batches door Koffiebranderij De Koepoort voor maximale versheid en optimale smaak.

Koffiepaspoort

Land van herkomst
Indonesië

Regio
Sindoro, Java

Producent
KoJoYo Coöperatie

Oprichter
Wahyu Setiono

Hoogte
1.600 – 1.800 meter boven zeeniveau

Cultivars

• Kartika (30%)

• Lini S (50%)

• Sigararutang (10%)

SCA-score
88,25 punten

Verwerkingsmethode
Double Fermentation

Brandprofiel
Medium Light Roast

Smaaktonen

• Kiwi

• Ananas

• Druiven

• Aardbei

• Heldere fruitige zoetheid

• Zijdezachte body

Geschikt voor

• Filterkoffie

• V60

• Chemex

• AeroPress

• Espresso

Over de KoJoYo-coöperatie

KoJoYo werd in 2019 opgericht door Wahyu Setiono met als doel koffieboeren in de regio Temanggung te ondersteunen bij de productie van hoogwaardige specialty coffee. De coöperatie bestaat uit ongeveer 250 boeren en staat bekend om haar innovatieve benadering van fermentatie en duurzame landbouw.

Naast kwaliteit staat ook maatschappelijke betrokkenheid centraal. KoJoYo helpt boeren bij de overstap van tabak naar koffie en werkt samen met lokale projecten die nieuwe kansen creëren voor de gemeenschap. Dankzij deze visie groeit KoJoYo uit tot een van de meest vooruitstrevende specialty coffee-coöperaties van Indonesië.

Double Fermentation

Voor deze koffie worden uitsluitend perfect rijpe koffiebessen geselecteerd.

Na de oogst ondergaan de bessen een dubbele fermentatie. Eerst fermenteren de koffiebessen drie dagen anaeroob in afgesloten tanks. Daarna volgt een tweede, ondergedompelde fermentatie van vier dagen zonder toevoeging van gist. Vervolgens worden de koffiebessen zorgvuldig gedroogd, gerust en opnieuw gedroogd totdat het ideale vochtgehalte is bereikt.

Deze innovatieve verwerking creëert een uitzonderlijk helder en fruitig smaakprofiel met veel zoetheid en een indrukwekkende complexiteit.

Vers gebrand voor maximale smaak

Iedere batch wordt met uiterste precisie vers gebrand om de levendige fruitigheid, frisse complexiteit en natuurlijke zoetheid optimaal te behouden.

De Medium Light Roast laat de tropische aroma's volledig tot hun recht komen en zorgt voor een verfijnde, uitgebalanceerde kop koffie.

Perfect voor espresso én filter

Deze Limited Edition is bijzonder veelzijdig en geschikt voor:

• Espresso

• Filterkoffie

• V60

• Chemex

• AeroPress

Bij filterbereidingen komen de frisse tonen van kiwi, ananas en druiven prachtig naar voren. Als espresso ontstaat een verrassend fruitige, zoete en complexe kop met een lange, elegante afdronk.

Waarom kiezen voor Indonesië KoJoYo Double Fermentation?

• Exclusieve Limited Edition

• Direct Trade Specialty Coffee

• SCA-score van 88,25 punten

• Innovatieve Double Fermentation

• Vers gebrand in kleine batches

• Smaaktonen van kiwi, ananas, druiven en aardbei

• Geproduceerd door de vooruitstrevende KoJoYo-coöperatie

• Perfect voor espresso én filter

Indonesië KoJoYo Double Fermentation is een prachtig voorbeeld van de nieuwe generatie Indonesische specialty coffee. Innovatief, fruitig en verfijnd – een unieke koffie voor liefhebbers die graag nieuwe smaken ontdekken.