Nicaragua Madroño Moncho Díaz natural pacamara - Direct Trade - ongebrand - 1 kg

NICARAGUA MADROÑO MONCHO DÍAZ NATURAL PACAMARA

Ontdek de oorsprong

Nicaragua Madroño Moncho Díaz Natural Pacamara is een expressieve en complexe Direct Trade specialty koffie afkomstig uit de bergachtige koffieregio’s van Nicaragua, met name Nueva Segovia. Deze regio staat bekend om zijn hoge ligging, vruchtbare vulkanische bodems en sterke traditie van kleinschalige koffieproductie.

De koffie wordt geproduceerd door Ramon “Moncho” Díaz, een ervaren producent die werkt met een combinatie van traditie en moderne kwaliteitsgerichtheid. Zijn koffiepercelen liggen in een agroforestry-systeem waar koffieplanten samen groeien met schaduwgewassen zoals bananen en citrusbomen. Dit draagt bij aan biodiversiteit en een langzame, gelijkmatige rijping van de koffiebessen.

Moncho Díaz maakt deel uit van een netwerk van vooruitstrevende Nicaraguan producers die samenwerken binnen Direct Trade structuren. Hierbij ligt de focus op transparantie, traceerbaarheid en directe waardering van kwaliteit.

De Pacamara-variëteit staat bekend om zijn grote bonen en uitgesproken aromatische profiel, vaak met een combinatie van fruitige intensiteit en romige body. In natural verwerking komt dit karakter nog sterker naar voren.

Coffee Passport

Land: Nicaragua
Regio: Nueva Segovia
Producent: Ramon “Moncho” Díaz
Soort: Arabica
Variëteit: Pacamara
Hoogte: ca. 1.200–1.500 m
Verwerking: Natural
SCA-score: 86,75 punten
Product: Ongebrande groene koffiebonen

Smaakprofiel

Rode bessen – Mango – Druif – Bruine suiker – Romige body

Een intense, fruitgedreven koffie met een volle body, hoge zoetheid en complexe tropische fruittonen.

Over de herkomst

De regio Nueva Segovia in het noorden van Nicaragua is een van de belangrijkste specialty coffee gebieden van het land. Kleine familiebedrijven domineren hier de productie en werken vaak met meerdere variëteiten binnen één farm.

Moncho Díaz heeft een sterke focus op kwaliteit en experimentatie. Door nauwkeurige selectie van rijpe koffiebessen en zorgvuldige verwerking creëert hij lots die zich onderscheiden in complexiteit en intensiteit.

De Pacamara-variëteit is een kruising tussen Pacas en Maragogipe en staat bekend om zijn grote bonen en uitgesproken smaakprofiel. In combinatie met natural processing ontstaat een koffie met veel fruitconcentratie, zoetheid en een bijna wijnachtig karakter.

De verwerking gebeurt volledig in de regio, waarna de koffie via directe handelsrelaties wordt geëxporteerd. Dit zorgt voor meer transparantie en een betere prijs voor de producent.

Verwerkingsmethode

De rijpe koffiebessen worden handmatig geoogst op het optimale rijpingsmoment.

Daarna worden ze in hun geheel gedroogd in de zon (natural processing). Tijdens dit proces nemen de bonen suikers en aromatische stoffen uit het vruchtvlees op, wat zorgt voor extra body, zoetheid en fruitintensiteit. Na droging worden de bonen gesorteerd en voorbereid voor export.

Geschikt voor

Filter – Espresso – Cupping – Home roasting – Professional roasting

Productspecificaties

Inhoud: 1 kg
Product: Ongebrande Arabica koffiebonen
Herkomst: Nicaragua
Regio: Nueva Segovia
Producent: Moncho Díaz
Verwerking: Natural
Variëteit: Pacamara
Verpakking: 1 kg zak