Oeganda Zombo - Jukia Hills 72hrs fermented - Direct Trade - ongebrand - 1 kg

OEGANDA ZOMBO JUKIA HILLS 72HR FERMENTATION NATURAL

Ontdek de oorsprong

Oeganda Zombo Jukia Hills 72hr Fermentation Natural is een uitzonderlijke Direct Trade specialty koffie uit de Zombo District in de West Nile-regio van Oeganda. Deze hooggelegen streek, aan de grens met de Democratische Republiek Congo en op de hellingen van het Albertine Rift-gebergte, biedt ideale omstandigheden voor de productie van hoogwaardige Arabica. De combinatie van vulkanische bodems, een koel bergklimaat en hoogtes tot ruim 2.000 meter zorgt voor een langzame rijping van de koffiebessen en een opvallend complex smaakprofiel.

De koffie wordt geproduceerd door kleine familiebedrijven die samenwerken binnen het Jukia Hills Coffee Project. Dankzij Direct Trade ontvangen de boeren een eerlijke prijs en wordt geïnvesteerd in kwaliteitsverbetering, duurzame landbouw en lokale gemeenschappen. Iedere partij is volledig traceerbaar tot de producenten in de regio.

De combinatie van een 72 uur durende gecontroleerde fermentatie en een aansluitende natural verwerking geeft deze koffie een uitgesproken fruitig, intens en verfijnd karakter. Met een SCA-score van 88 punten behoort deze koffie tot de topselectie specialty coffees.

Coffee Passport

Land: Oeganda
Regio: Zombo District, West Nile – Jukia Hills
Producent(en): Kleine koffieboeren (Jukia Hills Coffee Project)
Soort: Arabica
Variëteiten: SL14, SL28 en lokale selecties
Hoogte: 1.600–2.100 m
Verwerking: 72 uur gecontroleerde fermentatie – Natural
SCA-score: 88,5 punten
Product: Ongebrande groene koffiebonen

Smaakprofiel

Bosbes – Rijpe aardbei – Donkere chocolade – Tropisch fruit – Wijnachtige zoetheid

Een uitgesproken fruitige koffie met een romige body, levendige aciditeit en een lange, zoete afdronk.

Over de herkomst

De Zombo-regio ontwikkelt zich snel tot een van de meest veelbelovende specialty coffee gebieden van Oost-Afrika. Door de hoge ligging, vruchtbare vulkanische bodems en het gematigde klimaat groeien de koffiebessen langzaam, waardoor suikers en aroma's zich optimaal ontwikkelen.

Binnen het Jukia Hills Coffee Project werken honderden kleine boeren samen aan kwaliteitsverbetering en duurzame productie. Door trainingen in oogstselectie, fermentatie en droging is de kwaliteit van de koffie de afgelopen jaren sterk gestegen. Het Direct Trade-model zorgt ervoor dat een groter deel van de opbrengst terugvloeit naar de producenten en hun gemeenschappen.

De gecontroleerde fermentatie van 72 uur geeft de koffie extra complexiteit en diepgang zonder de natuurlijke elegantie van de Arabica te verliezen. In combinatie met de natural verwerking ontstaat een koffie met veel fruit, hoge zoetheid en een opvallend gelaagd smaakprofiel.

Verwerkingsmethode

Na de handmatige oogst worden uitsluitend volledig rijpe koffiebessen geselecteerd. De bessen ondergaan eerst een gecontroleerde fermentatie van ongeveer 72 uur, waarna ze met het vruchtvlees intact langzaam in de zon worden gedroogd op verhoogde droogbedden.

Deze combinatie van langdurige fermentatie en natural processing zorgt voor extra aromatische complexiteit, een volle body en een intens fruitig karakter.

Geschikt voor

Filter – Espresso – Cupping – Home roasting – Professional roasting

Productspecificaties

Inhoud: 1 kg
Product: Ongebrande Arabica koffiebonen
Herkomst: Zombo District, West Nile, Oeganda
Verwerking: 72hr Fermentation Natural
SCA-score: 88,5 punten
Verpakking: 1 kg zak