Thailand Doi Saket Yoghurt Lactic Fermentation – Direct Trade Ongebrande Groene Koffiebonen – 1 kg

Ontdek een innovatieve en experimentele specialty coffee uit Noord-Thailand: Doi Saket Yoghurt Lactic Fermentation. Deze bijzondere koffie is afkomstig uit de Doi Saket-regio in Chiang Mai, een van de oudste koffieteeltgebieden van Thailand, bekend om zijn micro-lots en experimentele fermentatieprocessen.

Deze lot is verwerkt met een lactic fermentation methode, waarbij gecontroleerde melkzuurfermentatie (vaak met behulp van lactobacillus-culturen) zorgt voor een uitzonderlijk romige, fruitige en complexe smaakstructuur. Het resultaat is een koffie met een uitgesproken karakter en een moderne, innovatieve signatuur.

Coffee Passport

• Land: Thailand

• Regio: Doi Saket (Chiang Mai)

• Variëteit: Arabica (voornamelijk Typica en lokale variëteiten)

• Hoogte: ca. 1.300 – 1.500 meter

• Verwerkingsmethode: Natural / Lactic Fermentation (Yoghurt-inoculated fermentatie)

• Product: Ongebrande (groene) koffiebonen

• Inhoud: 1 kg

Smaakprofiel

Deze koffie staat bekend om zijn uitgesproken en moderne profiel met:

• Romige yoghurt-achtige tonen

• Rijp rood fruit

• Tropische zoetheid

• Zachte, wijnachtige aciditeit

De lactic fermentatie zorgt voor een zijdezachte body en een opvallend “creamy” mondgevoel, gecombineerd met levendige fruitigheid.

Over de producenten

De koffie is afkomstig uit de Doi Saket-regio, waar kleinschalige boeren en experimentele producenten samenwerken aan innovatieve verwerkingsmethodes. Deze regio staat bekend om zijn creatieve benadering van fermentatie en specialty coffee productie, vaak met ondersteuning van lokale initiatieven en exportpartners.

Door directe samenwerking met producenten (Direct Trade) wordt transparantie in de keten gegarandeerd en ontvangen boeren een eerlijke vergoeding voor hun hoogwaardige micro-lots.

Verwerkingsmethode

Bij deze koffie worden rijpe koffiebessen onder gecontroleerde omstandigheden gefermenteerd in afgesloten tanks. Hierbij wordt een lactic acid bacteriën-cultuur toegevoegd, vaak geïnspireerd op yoghurtfermentatie.

Dit proces duurt meerdere dagen en zorgt voor:

• Verhoogde zoetheid

• Romige textuur

• Complexe fruitaroma’s

• Uniek, modern smaakprofiel

Na fermentatie worden de bonen zorgvuldig gedroogd om de complexiteit te behouden.

Geschikt voor

• Thuisbranders

• Specialty coffee branderijen

• Micro-roasteries

• Cuppings en experimenten

• Filterkoffie

• Espresso (voor avontuurlijke profielen)

• Roast development

Productspecificaties

• Inhoud: 1 kg

• Product: Ongebrande Arabica koffiebonen

• Herkomst: Thailand

• Regio: Doi Saket

• Inkoop: Direct Trade

• Verwerkingsmethode: Lactic Fermentation (Yoghurt-inoculated)

• Verpakking: Zak van 1 kg