Aantal op voorraad: 54
Direct Trade specialty ongebrand
Zuid-Amerika ongebrand
Groene ongebrande koffiebonen
Brazilië
Super Premium ongebrand 87+ pnt
Brazilië Capricornio Fazenda California Single Estate - Tropical Storm - Direct Trade - ongebrande groene koffiebonen - 250 gram
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Koffie paspoort
Land van herkomst: Brazilië
Cultivars:
Yellow Catuaí, Mundo Novo, Obata
SCA Score: 87,75
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn: Vanille, bes, aardbei, oranje bloesem, marshmallow en jasmijn kamperfoelie
Hoogte:
750 meter boven zeeniveau (masl)
Over de koffieboer
Luiz Roberto Saldanha is een ervaren professional in de koffie-industrie met een achtergrond in Agronomische Techniek, Bedrijfskunde en een MBA in Productiebeheer. Hij bekleedde leidinggevende posities, waaronder vice-president en later voorzitter van de Specialty Coffees Association van Norte Pioneiro do Paraná (ACENPP), waar hij in 2012 hielp bij het verkrijgen van de Geografische Oorsprongsbenaming voor de regio.
Luiz was actief betrokken bij verschillende koffiecommissies en droeg bij aan de ontwikkeling van beleidsprojecten en de herstructurering van de koffieproductie. Hij beheerde Fazenda Califórnia, waar hij voorop liep met duurzaamheid door UTZ- en Rainforest Alliance-certificeringen. Daarnaast heeft hij samengewerkt met internationale experts om koffieproductietechnieken te verfijnen, en zijn boerderij heeft meerdere prestigieuze prijzen gewonnen, waaronder de "Cup of Excellence".
In de afgelopen jaren breidde Luiz zijn expertise uit door neurowetenschap en gedrag te bestuderen, wat hij toepast om de mensen achter de koffie-industrie beter te begrijpen. Ook heeft hij het onderzoek op Fazenda Califórnia verder ontwikkeld, met een focus op microbiële agenten voor plaagbeheer en bodemgezondheid. Als instructeur van het Coffee Quality Institute blijft hij de grenzen van de koffiewetenschap verleggen, terwijl hij tegelijkertijd milieueducatie en duurzame landbouwpraktijken bevordert.
Verwerkingsmethode
Tropical Storm
Tropical Stom volgt eerst dezelfde stappen als Honeymoon:
Eerst vindt fermentatie van de bessenplaats in een anaerobe omgeving, met als doel melkzuurfermentatie en zachtheid in de smaak te verkrijgen. Daarna volgt inoculatie met een startercultuur, om densiteit en complexiteit te krijgen, alles in een luchtdichte omgeving. Ten slotte wordt de koffie gedroogd als een natuurlijke koffie, op verhoogde bedden. Het doel is een smaakexplosie te creëren.
Het verschil met Honeymoon is dat de koffie daarna gepulpt wordt en gedroogd als een gepulpte koffie. Gecreëerd voor elegantie in smaak.
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022740481