Aantal op voorraad: 77
Groene ongebrande koffiebonen
Colombia
Zuid-Amerika ongebrand
Colombia Tumbaga Sugarcane DECAF - ongebrande groene koffiebonen - 1 kg
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Koffie paspoort
Land van herkomst: Colombia
Regio van herkomst: Cauca, Tolima, Antioquia and Eje Cafetero
Cultivars: Arabica, excelso decaf
Screensize: 16+
Oogstperiode: Februari - Juni
SCA Score: N/A
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn chocoladeachtig – zoet
Hoogte:
1.400 – 2.100 meter boven zeeniveau (masl)
Over de koffie
Tumbaga Sugarcane Decaf – Smaakvol, natuurlijk en cafeïnevrij
Tumbaga Sugarcane Decaf is onderdeel van het Koepoort decaf assortiment: betrouwbare, smaakvolle koffies tegen een eerlijke prijs.
Wat deze decaf zo bijzonder maakt? Hij wordt op natuurlijke wijze gedecafeïneerd met suikerriet (ethylacetaat), en dat proef je: een volle body, rijke chocoladetonen en een aangename zoetheid – zonder bittere bijsmaak en zonder cafeïne. Perfect voor elk moment van de dag.
We noemen hem Tumbaga, naar een eeuwenoude Colombiaanse legering van goud, koper en zilver. Een mooi symbool voor balans en harmonie – net zoals deze koffie balans brengt tussen smaak en rust.
In tegenstelling tot veel andere decafs, gebruiken wij verse, hoogwaardige bonen uit Colombia, met zorg geselecteerd op zoetheid en structuur. Dankzij de rijke variatie in Colombia’s klimaat kunnen we het hele jaar door dezelfde topkwaliteit garanderen.
Elke aankoop ondersteunt bovendien lokale projecten via onze Farmgate Initiative. Zo geniet jij van een heerlijke kop koffie én help je mee aan een eerlijke koffiewereld.
Wat is sugercane decaf koffie?
Suikerriet-decafeïnering maakt gebruik van een natuurlijk voorkomend bestanddeel, ethylacetaat (EA), om koffie te decafeïneren.
Het EA-proces is relatief eenvoudig. De koffiebonen worden eerst bevochtigd met water, waarna ethylacetaat door de bonen wordt gecirculeerd. EA bindt zich aan de cafeïne in de boon en haalt deze eruit, terwijl het merendeel van de andere smaakstoffen behouden blijft.
Zodra het gewenste cafeïnegehalte is bereikt, wordt de resterende EA op de bonen verwijderd door ze te stomen.
Deze methode wordt vaak geprezen omdat het gebruikmaakt van een natuurlijke stof afkomstig uit suikerriet, waardoor het ook wel de "natuurlijke" of "suikerrietmethode" wordt genoemd.
Verwerkingsmethode
Washed:
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022740645
Extra korting bij meer kilo's
- Vanaf 3 kg, € 16,00 per kg
- Vanaf 10 kg, € 15,50 per kg
- Vanaf 20 kg, € 15,00 per kg