Op voorraad
Kiloverpakking
Indonesië Sulawesi Enrekang - Direct Trade - vers gebrand - 1000 gr
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Verhaal van deze bijzondere koffie
Cultivar: S795 (Kruising van liberica & arabica)
Verwerkingsmethode: Fully Washed
Hoogte: 1600 - 1850 meter boven zeeniveau
Oorsprong: Sulawesi, Indonesië
Brandprofiel - Dark roast, Ideaal voor cappucinno of krachtige espresso
Ontdek de rijke, toekomstgerichte smaak van Sulawesi, een opkomend gebied in Indonesië waar vakmanschap en innovatie samenkomen. Deze koffie komt van een familiebedrijf onder leiding van Yolan Tirta, een jonge generatielid die zich inzet voor de toekomst van specialty coffee. In 2010 startte hij de transitie naar specialty koffie in de regio, met als doel zowel de kwaliteit van de koffie als het inkomen van de lokale boeren te verbeteren.
Smaakprofiel: De koffie heeft een heldere en gebalanceerde smaak, met tonen van rijp fruit en een zachte zoetheid, gekenmerkt door de zorgvuldige en innovatieve verwerkingsmethoden. De gebruikte S795-cultivar, gecombineerd met de 'fully washed' verwerkingsmethode, zorgt voor een complexe en schone afwerking.
Teelt en Verwerking: De koffie groeit op hoogtes tussen de 1600 en 1850 meter boven zeeniveau, waar de koele nachten en frisse ochtenden de boontjes een rijke smaak geven. De koffie wordt zorgvuldig geoogst wanneer de kersen op hun rijpst zijn, waarna ze direct gepulpt worden en 14 dagen gefermenteerd onder water. Daarna worden de bonen gedroogd op racks onder een afgesloten hut, wat bijdraagt aan hun heldere en verfijnde smaak.
Duurzaamheid en Innovatie: Yolan Tirta heeft zwaar geïnvesteerd in de infrastructuur van Enrekang, van droogdomeinen en molens tot opslagruimtes, om de kwaliteit van de koffie en de werkgelegenheid voor de lokale boeren te verbeteren. Dit is een product van toewijding, waar de focus ligt op het beschermen van de toekomst van specialty koffie in de regio.
Met deze koffie steun je niet alleen een nieuw hoofdstuk voor Indonesische specialty koffie, maar geniet je ook van een uniek, smaakvol product met een verhaal. Ideal voor koffieliefhebbers die kwaliteit, duurzaamheid en een uitstekende smaak hoog in het vaandel dragen.
S795 - Wat is dat?
S795 (selectie-795) is een koffiecultivar die belangrijk is omdat het een van de eerste stammen van c.arabica was die resistent bleek te zijn tegen koffieroest.
Wat is koffieroest?
Koffieroest (ook wel coffee rust genoemd) is een verzamelnaam voor een aantal ziekten die de bladeren en takken van koffieplanten aantasten, maar de term wordt meestal geassocieerd met de specifieke ziekte roestziekte veroorzaakt door de schimmel Hemileia vastatrix. Deze schimmel komt voornamelijk voor in tropische en subtropische koffieteeltgebieden en is een van de meest verwoestende ziektes voor koffieplanten wereldwijd. Koffieroest heeft grote gevolgen voor de koffieteelt en kan de opbrengst van een plantage ernstig verminderen.
S795 is een hoge en krachtige struik die een groot aantal primaire en secundaire plagiotrope takken produceert. De vruchten (kersen) zijn middelgroot en langwerpig van vorm en veranderen van groen als ze jong zijn naar donkerrood als ze rijp zijn.
Elke knoop produceert ongeveer 14 - 16 kersen. Nieuwe bladeren zijn lichtbronskleurig.
In 2021 bevatten twaalf van de 26 beste koffiesoorten in de eerste cup of excellence competitie van Indonesië ofwel S795 als onderdeel van een blend, ofwel uitsluitend S795.
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022740966
Soort
Hele bonen