Op voorraad
Groene ongebrande koffiebonen
Indonesië
Azië ongebrand
Indonesië Sumatra Mandheling - ongebrande groene koffiebonen - 1 kg
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Koffie paspoort
Land van herkomst: Indonesie, sumatra
Teeltgebied: Atjeh en Noord sumatra
Cultivars: Arabica, Catimor & Typica
Oogstperiode: September - Mei
SCA Score: N/A
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn Herbal - Pure Chocolate - Woody
Hoogte:
1.200 – 1.500 meter boven zeeniveau (masl)
Koffie uit Indonesië
Indonesia Mandheling Gr1 – Een Tijdloze Koffie uit het Hart van Sumatra
Lang geleden, in de tijd van de koloniale handelsroutes, brachten de Nederlanders iets bijzonders mee naar Indonesië: de arabica-koffieplant. In de vroege 18e eeuw begon deze plant zijn reis in Jakarta, en al in 1711 werd de eerste lading koffie via de Verenigde Oost-Indische Compagnie naar Europa verscheept. Zo werd Indonesië de allereerste plek buiten Ethiopië waar koffie op grote schaal werd verbouwd en geëxporteerd. Gedurende de 18e eeuw stond Indonesië zelfs aan de top van de wereldwijde koffiemarkt – tot de jaren 1840, toen Brazilië het stokje overnam. Toch speelt Indonesië vandaag de dag nog steeds een belangrijke rol en is het de vierde grootste koffie-exporteur ter wereld.
De Mandheling Oorsprong
Verstopt tussen de weelderige heuvels van West-Centraal Sumatra groeit een koffie die door kenners wereldwijd wordt geroemd: de Mandheling Grade 1. Deze koffie is diep geworteld in een regio die bekend staat om zijn ongelooflijke biodiversiteit en rijke, vulkanische bodem. Sumatra alleen al is verantwoordelijk voor 65% van de hele koffieteelt in Indonesië.
Wat Mandheling zo uniek maakt, is niet alleen de grond waarin het groeit, maar ook de manier waarop. De koffieplanten worden gekweekt onder de natuurlijke schaduw van bomen als de Lantoro, dennen en ceder – wat zorgt voor een langzamere rijping van de bessen en daardoor een dieper, complexer smaakprofiel.
Doordat Sumatra recht op de evenaar ligt, kent het eiland een constant tropisch klimaat, met ideale omstandigheden voor het telen van hoogwaardige koffie. De Mandheling wordt meestal nat verwerkt en daarna natuurlijk gedroogd, wat bijdraagt aan zijn volle body, lage zuurgraad en smaaktonen die doen denken aan kruiden, aarde, chocolade en soms zelfs een vleugje tabak.
Verwerkingsmethode
Washed:
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022740973
Extra korting bij meer kilo's
- Vanaf 3 kg, € 15,50 per kg
- Vanaf 10 kg, € 15,00 per kg
- Vanaf 20 kg, € 14,00 per kg