Op voorraad
Kiloverpakking
Oeganda Zombo classic small bean natural - Direct Trade - vers gebrand - 1000 gram
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Koffie paspoort
Land van herkomst: Uganda, Wamukende
Cultivars:
Arabica, Bourbon
SCA Score: 84,25 PNT
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn Zoet - Fruitig
Tonino score – Brandgraad:
108 – Medium Light Roast
Hoogte:
1480 meter boven zeeniveau (masl)
Over de koffieboer
Samen verkopen, samen groeien - koffie door gemeenschap
Ambe Microstation werd opgericht in 2019 toen de boeren samen wilden komen om betere toegang tot de markt te krijgen. Hun partnerschap met Zombo maakte het gemakkelijker om toegang te krijgen tot marktinformatie.
Ambe Microstation heeft verschillende pijlers die hun visie versterken. Op huishoudelijk niveau willen ze het inkomen uit koffie gebruiken om hun kinderen naar school te sturen. Ze willen meer leren over de rest van de waardeketen in detail. Het samenwerken heeft hun moraal verbeterd en heeft andere voordelen, zoals spaarregelingen en meer participatie van vrouwen in de gemeenschap. Ze geloven dat ze de vruchten van deze initiatieven kunnen plukken door als collectief samen te blijven. De gemeenschapsgebaseerde consultants van Zombo hebben het microstation ondersteund door middel van training en capaciteitsopbouw.
Deze groep staat ook samen voor haar uitdagingen. Een van de belangrijkste problemen in dit gebied is het gebrek aan omheiningen en het niet hebben van voldoende financiële middelen om ze te kopen en te bouwen. Dit zorgt ervoor dat indringers de koffie uit de opslag stelen, wat een grote bedreiging vormt, vooral met een beperkte oogst door extreme weersveranderingen. Ze missen ook goed snoeigereedschap, wat hen vertraagt. Al deze uitdagingen hangen direct samen met het gebrek aan financiering tijdens het laagseizoen, waardoor de groep niet in staat is om infrastructuurverbeteringen aan te brengen.
Ondanks deze obstakels heeft hun liefde voor koffie hen geïnspireerd om deze gewassen te blijven verbouwen. Dankzij het inkomen uit koffie kunnen hun kinderen naar school gaan. Het heeft hen in staat gesteld land en voedsel te kopen. Ze houden ook van het drinken van koffie, wat hun interesse om het te blijven verbouwen blijft aansteken.
Verwerkingsmethode
Natural:
De natural verwerkingsmethode, ook wel droogverwerking genoemd, is een andere populaire manier om koffie te verwerken, waarbij de bonen in hun hele vrucht (de bessen) worden gedroogd voordat de schil en pulp worden verwijderd. Het proces is eenvoudiger dan de washed methode en bestaat uit de volgende stappen:
Oogst: De rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt. Het is belangrijk om alleen de volledig rijpe bessen te selecteren, omdat de smaak van de koffie sterk afhangt van de kwaliteit van de oogst.
Drogen: De bessen worden uitgespreid op droogbedden of op grote oppervlakken, zoals een asfaltpad, en worden regelmatig omgedraaid om gelijkmatig te drogen. Dit kan variëren van enkele dagen tot wel drie weken, afhankelijk van het klimaat. Gedurende deze tijd wordt de bessenmassa langzaam gedroogd, wat leidt tot de opname van de suikers uit het vruchtvlees in de boon zelf.
Pellen en sorteren: Na het drogen worden de bonen uit de bessen gehaald door middel van een pellen machine, die de gedroogde schil en pulp verwijdert. Vervolgens worden de bonen gesorteerd op kwaliteit.
De natural methode resulteert in een andere smaak dan de washed methode. Omdat de bonen in contact blijven met het vruchtvlees tijdens het droogproces, neemt de boon vaak meer van de suikers en aroma’s uit de vrucht op, wat resulteert in een koffie die vaak zoeter, voller en met fruitigere smaken is. De koffie kan ook een iets zwaardere body hebben, en de smaken kunnen soms wat wilder of complexer zijn.
Deze methode is typisch voor regio’s met veel zon en weinig regen, omdat het gedroogde proces veel tijd en goed weer vereist.
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741109
Soort
Hele bonen