Op voorraad
Kiloverpakking
Peru Finca Churupampa basic 83+ - Direct Trade - vers gebrand - 1000 gram
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Koffie paspoort
Land van herkomst: Peru, Chirinos
Cultivars:
Arabica, Typica, Caturra and Pache
SCA Score: 84,25 PNT
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn Rode appel – Berry - Honing
Tonino score – Brandgraad:
92 – Medium Roast
Hoogte:
1.400 – 1.600 meter boven zeeniveau (masl)
Over de koffieboer
Onze blends met een score van 82 en 83 komen uit 3 regio's in Peru: Chirinos, Chota en Cutervo. Deze koffies worden geproduceerd door boeren die technisch geavanceerd zijn in hun productiemethoden. De binnenkomende koffiebonen worden gescheiden op basis van hun kwaliteit, gecupt en gecategoriseerd op basis van hun respectievelijke cupscores. Churupampa heeft een duidelijk overzicht van de boeren die elk jaar bijdragen aan deze blend, waardoor deze lijn volledig traceerbaar is. Verder investeren ze in deze boeren om hen te onderwijzen over de beste regeneratieve praktijken, waardoor het hele proces van deze productlijn zeer collaboratief is.
Contact lenin tocoto minga
Lenin speaks Spanish only but is very active on Whatsapp. He’s always keen to receive visitors and talk about coffee and special requests.
TEL : +51 937 594 403
Verwerkingsmethode
Washed:
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741178
Soort
Hele bonen