Op voorraad
Kiloverpakking
India Monsooned Malabar - vers gebrand - 1000 gram
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Koffie paspoort
Land van herkomst: Malabar-regio, India
Cultivars:
Arabica Bourbon
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn :
Pure chocolade – Karamel – Tabak – Amandel
SCA Score – NVT Punten
Tonino score – Brandgraad:
115 – Light Roast
Hoogte:
1000 - 1500 meter boven zeeniveau
Verwerkingsmethode
Monsooned:
De Monsooned Malabar verwerkingsmethode is een unieke en traditionele manier van koffie verwerken die specifiek wordt toegepast op koffiebonen uit de regio Malabar in India. Deze methode is ontworpen om de smaak van de koffie te beïnvloeden door de bonen bloot te stellen aan de vochtige monsoonwinden. Het proces is als volgt:
Oogst: De koffiebessen worden op traditionele wijze geoogst, meestal in de periode van december tot januari.
Begin van het proces (gedroogde bonen): Nadat de bonen zijn gepeld en gesorteerd, worden ze gedeeltelijk gedroogd en klaar gemaakt voor de volgende fase.
Monsoonproces: De bonen worden vervolgens opgeslagen in grote, open schuren of op verhoogde platformen, waar ze worden blootgesteld aan de vochtige, zoute monsoonwinden die van juni tot september over de regio trekken. Deze winden hebben een hoog vochtgehalte, wat de bonen helpt om vocht op te nemen. Dit proces kan 2 tot 3 maanden duren.
Droging: Gedurende de monsoonperiode worden de bonen regelmatig omgedraaid en gecontroleerd om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig worden blootgesteld aan de luchtvochtigheid. De bonen nemen vocht op en zwellen een beetje op, wat hun kleur verandert naar een bleke, gelige tint.
Nabehandeling: Na de monsoonblootstelling worden de bonen gedroogd om het vochtgehalte te stabiliseren. Daarna worden ze gepeld en gesorteerd om de schil en het resterende vruchtvlees te verwijderen.
Het resultaat van deze bijzondere behandeling is dat de koffie een unieke smaak krijgt. De Monsooned Malabar bonen hebben vaak een milde zuurgraad en een rijke, aardse smaak met een zware body. De koffie heeft ook een "gedempte" smaak, met tonen van kruiden, chocolade en een lichte zoetheid. Dit maakt de Monsooned Malabar een populaire keuze voor mensen die van een "vol" en minder zure koffie houden. Het is een van de weinige verwerkingsmethoden die speciaal gericht is op het ontwikkelen van een bepaalde smaak door blootstelling aan het klimaat.
Wist je dat?
De Malabar Monsooned koffie is een van de meest karakteristieke koffiesoorten uit India. Het unieke verwerkingsproces en de zorgvuldige selectie van de bonen zorgen voor een koffie met een onderscheidend en verfijnd smaakprofiel.
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022740904
Soort
Hele bonen