Op voorraad
Groene ongebrande koffiebonen
Brazilië
Zuid-Amerika ongebrand
Brazilie Cerrado fine cup - ongebrande groene koffiebonen - 1kg
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Koffie paspoort
Land van herkomst: Brazil
Regio van herkomst: Cerrado
Cultivars: Bourbon, Catuai, Mundo Novo, Typica
Screensize: 17/18
Oogstperiode: April - September
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn chocoladeachtig – Caramel- Orange - Hazelnut
Hoogte:
800 – 1.500 meter boven zeeniveau (masl)
Koffie uit Brazilië
De eerste koffieplanten werden in de 18e eeuw geplant door Francisco de Melo Palheta in de staat Para in het noorden van Brazilië. Vanuit Para werden de koffieplanten verspreid over Brazilië. Tot begin 19e eeuw was de koffie voornamelijk bestemd voor de interne markt. Dit veranderde door de vraag vanuit de Verenigde Staten en Europa.
Cerrado (de Minas) Arabica
Een kwalitatief goede koffie komt o.a. uit het Cerrado gebied in Minais Gerais. Dit is een gebied waar zowel kleinere plantages van ca. 2 hectare, als middelgrote van ca. 300 hectare voorkomen. De natte zomers en milde, droge winters, alsmede de ligging van de plantages op 800 tot 1300 meter hoogte maken dit gebied uitstekend geschikt voor koffie.
Mogiana Arabica
Dit gebied ligt deels in Minas Gerais en São Paolo. Ook dit gebied is door de ligging van de plantages en milde temperaturen een koffiegebied bij uitstek.
Verwerkingsmethode
Natural:
De natural verwerkingsmethode, ook wel droogverwerking genoemd, is een andere populaire manier om koffie te verwerken, waarbij de bonen in hun hele vrucht (de bessen) worden gedroogd voordat de schil en pulp worden verwijderd. Het proces is eenvoudiger dan de washed methode en bestaat uit de volgende stappen:
Oogst: De rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt. Het is belangrijk om alleen de volledig rijpe bessen te selecteren, omdat de smaak van de koffie sterk afhangt van de kwaliteit van de oogst.
Drogen: De bessen worden uitgespreid op droogbedden of op grote oppervlakken, en worden regelmatig omgedraaid om gelijkmatig te drogen. Dit kan variëren van enkele dagen tot wel drie weken, afhankelijk van het klimaat. Gedurende deze tijd wordt de bessenmassa langzaam gedroogd, wat leidt tot de opname van de suikers uit het vruchtvlees in de boon zelf.
Pellen en sorteren: Na het drogen worden de bonen uit de bessen gehaald door middel van een pellen machine, die de gedroogde schil en pulp verwijdert. Vervolgens worden de bonen gesorteerd op kwaliteit.
De natural methode resulteert in een andere smaak dan de washed methode. Omdat de bonen in contact blijven met het vruchtvlees tijdens het droogproces, neemt de boon vaak meer van de suikers en aroma’s uit de vrucht op, wat resulteert in een koffie die vaak zoeter, voller en met fruitigere smaken is. De koffie kan ook een iets zwaardere body hebben, en de smaken kunnen soms wat wilder of complexer zijn.
Deze methode is typisch voor regio’s met veel zon en weinig regen, omdat het gedroogde proces veel tijd en goed weer vereist.
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022740539
Extra korting bij meer kilo's
- Vanaf 3 kg, € 14,00 per kg
- Vanaf 10 kg, € 13,50 per kg
- Vanaf 20 kg, € 12,50 per kg