Op voorraad
Zuid-Amerika ongebrand
Groene ongebrande koffiebonen
Brazilië
Brazilie Santos screen 19
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffie paspoort
Land van herkomst: Brazil
Regio van herkomst: Carmo de Minas / Minas Gerias
Cultivars: Bourbon
Screensize: 19+
Ontdek de uitzonderlijke kwaliteit van onze ongebrande screen 19 koffiebonen uit Brazil. Deze bijzondere screensize, ook wel genoemd als de "elephant bean" vanwege zijn grote formaat, biedt een unieke en verfijnde smaakervaring die zowel beginnende als ervaren koffiebranders zal aanspreken.
Oogstperiode: April - September
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn Chocoladeachtig – Steenvruchten - Blueberry - Orange
Hoogte:
1.000 – 1.400 meter boven zeeniveau (masl)
Bijzonderheden:
De Cerrado screen 19 is een bijzondere variëteit die bekend staat om zijn uitzonderlijke zoetheid en complexe smaakprofiel. De bessen van deze koffieplant worden geplukt op het hoogtepunt van rijpheid, wat bijdraagt aan de hoge kwaliteit van de koffie.
Verwerkingsmethode
Natural:
De natural verwerkingsmethode, ook wel droogverwerking genoemd, is een andere populaire manier om koffie te verwerken, waarbij de bonen in hun hele vrucht (de bessen) worden gedroogd voordat de schil en pulp worden verwijderd. Het proces is eenvoudiger dan de washed methode en bestaat uit de volgende stappen:
Oogst: De rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt. Het is belangrijk om alleen de volledig rijpe bessen te selecteren, omdat de smaak van de koffie sterk afhangt van de kwaliteit van de oogst.
Drogen: De bessen worden uitgespreid op droogbedden of op grote oppervlakken, en worden regelmatig omgedraaid om gelijkmatig te drogen. Dit kan variëren van enkele dagen tot wel drie weken, afhankelijk van het klimaat. Gedurende deze tijd wordt de bessenmassa langzaam gedroogd, wat leidt tot de opname van de suikers uit het vruchtvlees in de boon zelf.
Pellen en sorteren: Na het drogen worden de bonen uit de bessen gehaald door middel van een pellen machine, die de gedroogde schil en pulp verwijdert. Vervolgens worden de bonen gesorteerd op kwaliteit.
De natural methode resulteert in een andere smaak dan de washed methode. Omdat de bonen in contact blijven met het vruchtvlees tijdens het droogproces, neemt de boon vaak meer van de suikers en aroma’s uit de vrucht op, wat resulteert in een koffie die vaak zoeter, voller en met fruitigere smaken is. De koffie kan ook een iets zwaardere body hebben, en de smaken kunnen soms wat wilder of complexer zijn.
Deze methode is typisch voor regio’s met veel zon en weinig regen, omdat het gedroogde proces veel tijd en goed weer vereist.
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022740540
Extra korting bij meer kilo's
- Vanaf 3 kg, € 14,00 per kg
- Vanaf 10 kg, € 13,50 per kg
- Vanaf 20 kg, € 12,50 per kg