Op voorraad
Kiloverpakking
Kiloverpakkingen direct trade
Colombia Argote - Asencio Munoz single farmer lot - Direct Trade - vers gebrand - 1000 gram
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Koffie paspoort
Land van herkomst: Colombia, Génova.
Cultivars:
Arabica Bourbon
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn Lemon – Rode appel – Zwarte thee - Honing
SCA Score – 85.5 punten
Tonino score – Brandgraad:
96 – Medium Roast
Hoogte:
1.950 – 2.800 meter boven zeeniveau
Koffieboer:
Ascencio muñoz
Over de koffieboer
Asencio is een vriend van Juan Pablo, hij is 44 jaar oud. Hij erfde het koffieland van zijn vader nadat zijn gezondheid achteruitging. Asencio's andere baan is in het ziekenhuis van Genova, hij werkt als apotheker. Hij doet alle koffieverwerking zelf: wassen, ontpulpen, drogen. Voor het plukken huurt hij, vanwege zijn andere baan, een plukker in. Hij is getrouwd met een van Leo's dochters die een dochter heeft voor wie ze collegegeld betalen. Samen hebben ze hun eigen dochter van 4 jaar oud.
Bezoek Koepoort aan Colombia
In Augustus zijn Mika en Dennis van Koepoort koffie op bezoek geweest bij de koffieboeren in Colombia. Hier hebben ze veel geleerd over het oogsten en verwerken van de Colombiaanse koffie's. Benieuwd naar de foto's? Check deze productpagina en onze socials!
Verwerkingsmethode
Washed:
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741758
Soort
Hele bonen