Op voorraad
Afrika ongebrand
Groene ongebrande koffiebonen
Ethiopië Yirgacheffe - ongebrande groene koffiebonen - 1 kg
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffie paspoort
Land van herkomst: Ethiopië, Yirgacheffe
Cultivars: Arabica, Bourbon
Screensize: 16+
Oogstperiode: Januari - Maart
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn Perzik – Vanilla – Fris kruidig
Hoogte:
1.680 – 1.950 meter boven zeeniveau (masl)
Bijzonderheden:
Volgens de legende werd koffie in de 9e eeuw in Ethiopië ontdekt door een geitenherder genaamd Kaldi. Hij merkte dat zijn geiten heel energiek en springerig werden nadat ze de rode bessen van een bepaalde struik hadden gegeten. Toen hij dit zelf probeerde en het later met monniken deelde, ontdekten zij dat een drankje van de bessen hen hielp wakker te blijven tijdens lange gebeden – en zo begon de wereldwijde koffiecultuur.
Verwerkingsmethode
Washed:
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022740813
Extra korting bij meer kilo's
- Vanaf 3 kg, € 15,00 per kg
- Vanaf 10 kg, € 14,50 per kg
- Vanaf 20 kg, € 13,50 per kg