Op voorraad
Kiloverpakkingen gourmet koffie
Gemalen - Guatemala Huehuetenango - vers gebrand - 1000 gram - gemalen
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffiepaspoort
Cultivar:
Arabigo, Bourbon, Typica
Herkomst:
Guatemala
Screensize: 14-15
Oogstperiode: December - Maart
Cuppingnotes/smaakprofiel:
Blackberry - Raspberry - Dark chocolate - Orange - Nutty
Tonino score - Brandgraad:
Medium light roast
Hoogte:
1300- 2100 meter boven zeeniveau
Een heerlijke intense koffie. En misschien wel koffie met de mooiste naam?
Een echte Midden-Amerikaanse koffie die zowel ‘s morgens als ‘s avonds lekker weg drinkt. Met of zonder melk, eigenlijk kan deze koffie alles hebben.
Qua smaken kunnen we op een goede body rekenen en tonen van caramel-siroop, chocolade en noten.
Deze koffie zal de liefhebber van velen zijn!
Verwerkingsmethode
Washed
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741444
Soort
Gemalen