Op voorraad
Kiloverpakkingen gourmet koffie
Mexico Premium - vers gebrand - 1000 gram
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffie paspoort
Cultivar:
Arabica
Herkomst:
Mexico, Oaxaca
Cuppingnotes/smaakprofiel:
caramel, pijptabak, rozijnen, limoen
Tonino score - Brandgraad:
110 - Medium light roast
Hoogte:
1.200 - 1.700 meter boven zeeniveau
Oogstperiode: November - Maart
Smaakprofiel:
Koffie uit Mexico heeft een milde, zachte smaak met lichte tonen van noten, chocolade en soms subtiele citrus- of kruidige accenten. De zuurgraad is helder maar niet overheersend, en de body is meestal licht tot medium.
Verwerkingsmethode
Washed:
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Koffie uit Mexico
Koffie kwam in de 18e eeuw naar Mexico, waarschijnlijk via Spaanse kolonisten die planten meenamen uit het Caribisch gebied. In het zuiden, vooral in Chiapas en Oaxaca, vond de plant een ideaal klimaat. Tegen de 19e eeuw was koffie een belangrijk exportproduct, met kleine boeren als de ruggengraat van de productie.
In de 20e eeuw groeide de sector snel, maar boeren hadden vaak moeite met lage prijzen en beperkte toegang tot markten. Toch bleef koffie een belangrijk cultureel en economisch product, diep geworteld in inheemse gemeenschappen. Vandaag staat Mexicaanse koffie bekend om zijn kwaliteit, biodiversiteit en traditie — een blend van geschiedenis, vakmanschap en natuur.
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741047
Soort
Hele bonen