Op voorraad
Groene ongebrande koffiebonen
Robusta ongebrand
Azië ongebrand
India Cherry robusta - ongebrande groene koffiebonen - 1 kg
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Koffie paspoort
Land van herkomst: India
Regio van herkomst: Chickmagalur, Coorg, Pulneys, Nilgiris, Bababudangir, Manjarabad
Cultivars: Robusta (ln.3 R (CxR), Sln.1 R (S.270, S.274)
Screensize: Cherry AA
Oogstperiode: Februari - Maart
SCA Score: N/A
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn chocoladeachtig – Caramel- Rozijnen - Hazelnut
Hoogte:
700 – 1.200 meter boven zeeniveau (masl)
Verwerkingsmethode
Natural:
De natural verwerkingsmethode, ook wel droogverwerking genoemd, is een andere populaire manier om koffie te verwerken, waarbij de bonen in hun hele vrucht (de bessen) worden gedroogd voordat de schil en pulp worden verwijderd. Het proces is eenvoudiger dan de washed methode en bestaat uit de volgende stappen:
Oogst: De rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt. Het is belangrijk om alleen de volledig rijpe bessen te selecteren, omdat de smaak van de koffie sterk afhangt van de kwaliteit van de oogst.
Drogen: De bessen worden uitgespreid op droogbedden of op grote oppervlakken, zoals een asfaltpad, en worden regelmatig omgedraaid om gelijkmatig te drogen. Dit kan variëren van enkele dagen tot wel drie weken, afhankelijk van het klimaat. Gedurende deze tijd wordt de bessenmassa langzaam gedroogd, wat leidt tot de opname van de suikers uit het vruchtvlees in de boon zelf.
Pellen en sorteren: Na het drogen worden de bonen uit de bessen gehaald door middel van een pellen machine, die de gedroogde schil en pulp verwijdert. Vervolgens worden de bonen gesorteerd op kwaliteit.
De natural methode resulteert in een andere smaak dan de washed methode. Omdat de bonen in contact blijven met het vruchtvlees tijdens het droogproces, neemt de boon vaak meer van de suikers en aroma’s uit de vrucht op, wat resulteert in een koffie die vaak zoeter, voller en met fruitigere smaken is. De koffie kan ook een iets zwaardere body hebben, en de smaken kunnen soms wat wilder of complexer zijn.
Deze methode is typisch voor regio’s met veel zon en weinig regen, omdat het gedroogde proces veel tijd en goed weer vereist.
Koffie uit India
Hoewel India doorgaans wordt gezien als een land waar thee wordt verbouwd en gedronken, is de koffieproductie in het land eigenlijk ouder dan thee. Uit gegevens blijkt dat koffie in de jaren 1600 voor het eerst in India arriveerde, terwijl thee pas meer dan 200 jaar later, in 1839, arriveerde. Wat de twee dranken echter verenigt, is dat de Britse honger naar goedkopere, meer overvloedige thee en koffie de belangrijkste reden dat ze allebei voor het eerst op grote schaal werden verbouwd op plantages in heel India.
Koffieplantages bevinden zich doorgaans tussen 700 en 1.200 meter boven zeeniveau. De meeste koffieteelt is ‘traditioneel’ en schaduwluifels met twee niveaus worden gemengd met vlinderbloemige, stikstofbindende bomen. Bij deze methode is het heel gebruikelijk dat koffiebomen worden afgewisseld met kruiden (zoals vanille of peper) en fruitbomen.
Na de oogst, die meestal met de hand wordt gedaan door familieleden of ingehuurde arbeiders, wordt de kers meestal verwerkt als natuurlijk of volledig gewassen. De meeste boerderijen drogen koffie op patio’s of tafels, hoewel sommige van de grotere landgoederen ook mechanische drogers hebben.
Tegenwoordig wordt ongeveer 30% van de koffieproductie intern geconsumeerd. De overige 70% is voorbereid op export.
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022740867
Extra korting bij meer kilo's
- Vanaf 3 kg, € 12,00 per kg
- Vanaf 10 kg, € 11,50 per kg
- Vanaf 20 kg, € 10,50 per kg