Op voorraad
Groene ongebrande koffiebonen
Direct Trade specialty ongebrand
Robusta ongebrand
Azië ongebrand
India Craigmore Kattimuttu natural specialty robusta - Direct Trade - ongebrande koffiebonen - 1 kg
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Koffie paspoort
Land van herkomst: India
Regio van herkomst: Madikeri
Producer: Farokh Anklesaria
Cultivars: Robusta - Natural
Vochtpercentage: 12.2%
Oogstperiode: Januari - Maart
SCA Score: 83.75
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn Berry – Milk dark Chocolate – Rozijnen
Hoogte: 900 meter boven zeeniveau (masl)
Over de koffieboer
Farokh Anklesaria is een derde generatie koffieboer uit de regio Kodagu (in de volksmond bekend als Coorg) in de Indiase deelstaat Karnataka. De boerderij draagt de naam Craigmore Kattimuttu — waarbij Kattimuttu “bizon” betekent, genoemd naar de wilde dieren die af en toe op de boerderij verschijnen. Craigmore was de oorspronkelijke naam, gegeven door Britse planters. Tegenwoordig is het een familiebezit dat al generaties lang wordt doorgegeven.
Voordat hij koffieboer werd, werkte Farokh als koopvaardijofficier. Zijn voornaamste focus op het landgoed ligt bij bodemgezondheid en regeneratie. Door middel van vermicompostering, het aanplanten van inheemse bomen en het gebruik van organische compost zet hij zich actief in voor een duurzame bodem. Hij experimenteert ook met enten en andere biologische landbouwtechnieken.
Craigmore Kattimuttu is inmiddels uitgegroeid tot een voorbeeldboerderij, een levend bewijs van duurzame landbouwpraktijken. Farokh’s doel is om rentmeesters van het land te creëren — mensen die bijdragen aan een positieve erfenis voor toekomstige generaties.
De koffie wordt op de boerderij gecombineerd met peper, avocado's en arecanoot (betelnoot). Sinds 2017 heeft Farokh meer dan 700 inheemse boomsoorten toegevoegd aan het land, wat niet alleen de bodemkwaliteit aanzienlijk heeft verbeterd, maar ook heeft geleid tot een toename van de biodiversiteit en de terugkeer van wilde dieren naar het gebied.
Verwerkingsmethode
Natural:
De natural verwerkingsmethode, ook wel droogverwerking genoemd, is een andere populaire manier om koffie te verwerken, waarbij de bonen in hun hele vrucht (de bessen) worden gedroogd voordat de schil en pulp worden verwijderd. Het proces is eenvoudiger dan de washed methode en bestaat uit de volgende stappen:
Oogst: De rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt. Het is belangrijk om alleen de volledig rijpe bessen te selecteren, omdat de smaak van de koffie sterk afhangt van de kwaliteit van de oogst.
Drogen: De bessen worden uitgespreid op droogbedden of op grote oppervlakken, en worden regelmatig omgedraaid om gelijkmatig te drogen. Dit kan variëren van enkele dagen tot wel drie weken, afhankelijk van het klimaat. Gedurende deze tijd wordt de bessenmassa langzaam gedroogd, wat leidt tot de opname van de suikers uit het vruchtvlees in de boon zelf.
Pellen en sorteren: Na het drogen worden de bonen uit de bessen gehaald door middel van een pellen machine, die de gedroogde schil en pulp verwijdert. Vervolgens worden de bonen gesorteerd op kwaliteit.
De natural methode resulteert in een andere smaak dan de washed methode. Omdat de bonen in contact blijven met het vruchtvlees tijdens het droogproces, neemt de boon vaak meer van de suikers en aroma’s uit de vrucht op, wat resulteert in een koffie die vaak zoeter, voller en met fruitigere smaken is. De koffie kan ook een iets zwaardere body hebben, en de smaken kunnen soms wat wilder of complexer zijn.
Deze methode is typisch voor regio’s met veel zon en weinig regen, omdat het gedroogde proces veel tijd en goed weer vereist.
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022740874
Extra korting bij meer kilo's
- Vanaf 3 kg, € 13,50 per kg
- Vanaf 10 kg, € 13,00 per kg
- Vanaf 20 kg, € 12,00 per kg