Aantal op voorraad: 60
Groene ongebrande koffiebonen
Robusta ongebrand
Azië ongebrand
India Kaapi Royal robusta - ongebrande groene koffiebonen - 1 kg
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffie paspoort
Land van herkomst: India
Regio van herkomst: Karnataka & Kerela
Cultivars: Robusta, Parchment AA
Screensize: 18
Oogstperiode: November - Februari
SCA Score: N/A
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn Brown suger– Corn - Nuts
Hoogte:
200– 1.000 meter boven zeeniveau (masl)
Verwerkingsmethode
Washed:
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
India Kaapi Royal robusta
Indiase Kaapi Royale is een van India’s beste gewassen Robusta’s, beschouwd als speciale koffie. Het is een koffie van A-kwaliteit, wat betekent dat het vrij is van primaire gebreken. Kaapi Royale heeft typisch een grote body en een overheersend kruiden- en chocoladekopprofiel, zonder de bittere smaken die je zou verwachten in Robusta. De koffie wordt gewassen, wat het schone kopprofiel aanzienlijk verbetert. Dankzij dit zuivere karakter en zijn volle body is het een internationale favoriet voor espressomelanges. Het kan bijna een Braziliaanse Arabica vervangen in termen van bekerprofiel, terwijl het tegelijkertijd veel meer body en karakter aan de blend toevoegt. Het helpt ook om een mooie crema op je espresso te creëren.
De bonen voor deze partij werden geproduceerd door verschillende kleine boeren, die hun productie verkochten aan de plaatselijke fabriek. Alle koffie in India wordt in de schaduw geteeld, wat bijdraagt aan een gezond en duurzaam teeltsysteem. De koffie werd tussen december en februari geoogst.
Indiase koffiesoorten sorteren
Indiase koffiesoorten worden ingedeeld volgens een bepaald en vrij complex systeem van indelingen, met onderverdelingen per regio. India produceert gewassen en ongewassen (natuurlijke) Arabica- en Robusta-koffies. De conventionele kwaliteiten zijn gebaseerd op schermgrootte en aantal defecten: A, AB, B, C en PB zijn de commerciële kwaliteiten. India heeft ook een classificatie voor de undergrades met bruine en zwarte bonen, die uit de reguliere kwaliteiten worden verwijderd door elektronische en handmatige kleursortering, voor bonen kleiner dan klasse C en gebroken bonen, en voor bulk, dat bestaat uit niet-gesorteerde en ongesorteerde koffiebonen.
Naast het visuele aspect en de schermgrootte, worden koffies ook geïdentificeerd aan de hand van hun regio van herkomst. Enkele van de beroemdste regio’s in India zijn Mysore, Malabar, Wayanad, enzovoort.
De volgende stap in het classificatiesysteem is het proces. Droog verwerkte of natuurlijk gedroogde koffiesoorten worden ” kersen ” genoemd. Nat verwerkte of gewassen arabica-koffie wordt ” Plantation A ” genoemd en nat verwerkte Robusta ” Parchment Robusta”.
Speciale koffiesoorten zijn de Fully washed Arabica Mysore Nuggets Extra Bold (of Elephant Bean), de A-grade gewassen Robusta Kaapi Royale en Monsooned-koffiesoorten. AA- en A-soorten kersen Arabica en Robusta worden gebruikt voor koffie met moesson.
Koffie uit India
Hoewel India doorgaans wordt gezien als een land waar thee wordt verbouwd en gedronken, is de koffieproductie in het land eigenlijk ouder dan thee. Uit gegevens blijkt dat koffie in de jaren 1600 voor het eerst in India arriveerde, terwijl thee pas meer dan 200 jaar later, in 1839, arriveerde. Wat de twee dranken echter verenigt, is dat de Britse honger naar goedkopere, meer overvloedige thee en koffie de belangrijkste reden dat ze allebei voor het eerst op grote schaal werden verbouwd op plantages in heel India.
Koffieplantages bevinden zich doorgaans tussen 700 en 1.200 meter boven zeeniveau. De meeste koffieteelt is ‘traditioneel’ en schaduwluifels met twee niveaus worden gemengd met vlinderbloemige, stikstofbindende bomen. Bij deze methode is het heel gebruikelijk dat koffiebomen worden afgewisseld met kruiden (zoals vanille of peper) en fruitbomen.
Na de oogst, die meestal met de hand wordt gedaan door familieleden of ingehuurde arbeiders, wordt de kers meestal verwerkt als natuurlijk of volledig gewassen. De meeste boerderijen drogen koffie op patio’s of tafels, hoewel sommige van de grotere landgoederen ook mechanische drogers hebben.
Tegenwoordig wordt ongeveer 30% van de koffieproductie intern geconsumeerd. De overige 70% is voorbereid op export.
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022740881
Extra korting bij meer kilo's
- Vanaf 3 kg, € 12,00 per kg
- Vanaf 10 kg, € 11,50 per kg
- Vanaf 20 kg, € 10,50 per kg