Op voorraad
Limited edition specialty koffie 250 gram
Limited Editions - Colombia Caturron spices - Co-ferment kaneel-cardemom - Direct Trade - vers gebrande koffie - 250 gram
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffiepaspoort
Land & regio van herkomst:
Colombia Villa Betulia Cooperative
Regio San Adolfo - Acevedo - Huila
Cultivars:
Caturrón
Cuppingnotes:
Kaneel, Cardemom, Kruiden
SCA Score:
87.00
Tonino score – Brandgraad:
x
Groeihoogte:
1600 meter boven zeeniveau
Bijzonderheden:
Deze koffie is een zeldzame variëteit (Caturrón) en is tijdens het verwerkingsproces op natuurlijke wijze gefermenteerd met cardemom voor de kruidigheid die je proeft in deze koffie!
Geschikt voor:
Espresso en filter
Caturrón spices - co-fermented kaneel-cardemom
Luis Anibal Calderón wordt beschouwd als een van de meest innovatieve koffieboeren in de gemeente Acevedo, in het departement Huila van Colombia. Zijn passie voor specialty coffee en zijn diepgaande begrip van de interactie tussen microklimaat, bodemsamenstelling en koffievariëteiten hebben hem internationale erkenning opgeleverd.
In een tijd waarin veel producenten zich op massaproductie richtten, koos Luis Anibal bewust voor kwaliteit boven kwantiteit. Deze beslissing leidde aanvankelijk tot lagere opbrengsten, maar zijn focus op hoogwaardige variëteiten en experimentele verwerkingsmethoden wierp zijn vruchten af. Tegenwoordig wordt hij bewonderd door velen die ooit sceptisch waren over zijn visie.
Zijn boerderij dient nu als model voor andere koffietelers in de regio. Velen zoeken zijn advies, willen profiteren van zijn kennis en verwerven zaden van hem.
Zeldzame Caturrón variëteit
De Caturrón-koffievariëteit is een zeldzame en opkomende cultivar afkomstig uit de Acevedo-regio in Huila, Colombia. De naam, die "grote Caturra" betekent, suggereert een verwantschap met de Caturra-variëteit, hoewel de exacte genetische afstamming onbevestigd blijft. Caturrón werd ontdekt nabij een verlaten experimenteel onderzoeksbedrijf in Acevedo en is sindsdien vermeerderd door lokale boeren die de unieke kenmerken waarderen.
Belangrijke kenmerken:
Ziektebestendigheid: Caturrón vertoont weerstand tegen koffiebladroest, een aanzienlijk voordeel voor telers in regio's die gevoelig zijn voor deze ziekte.
Hoge opbrengst: De variëteit staat bekend om zijn relatief hoge productiviteit, waardoor het economisch aantrekkelijk is voor boeren.
Smaakprofiel: Caturrón staat bekend om zijn kenmerkende en complexe smaken. Afhankelijk van de verwerkingsmethode kunnen proefnotities rode kers, aardbei, melkzuur, papaja, rozijnen, mandarijnen en bloemige ondertonen bevatten.
Verwerkingsmethoden: Producenten hebben geëxperimenteerd met verschillende verwerkingstechnieken voor Caturrón, zoals natuurlijke anaerobe fermentatie en carbonische maceratie, om de unieke smaakkenmerken te versterken.
Teelt en Producenten:
Bekende koffieproducenten zoals Luis Anibal Calderón en Alirio Rodríguez hebben Caturrón op hun boerderijen geadopteerd, omdat ze het potentieel erkennen op de specialty coffee-markt. Hun inspanningen hebben bijgedragen aan de groeiende reputatie van de variëteit op het gebied van kwaliteit en innovatie in de koffieteelt.
Hoewel Caturrón buiten Colombia nog relatief onbekend is, krijgt het steeds meer aandacht onder liefhebbers en producenten van specialty coffee vanwege de unieke combinatie van veerkracht, opbrengst en kopkwaliteit.
Fermentatieproces kaneel - cardemom
Deze batch wordt geproduceerd door een zorgvuldig gecontroleerde co-fermentatie met natuurlijke kardemom.
Alleen volledig rijpe kersen worden bij de oogst geselecteerd om een optimaal suikergehalte en uniformiteit te waarborgen. Na het plukken worden de kersen gedepulpeerd terwijl al het slijm intact blijft, wat een rijk substraat voor fermentatie biedt. De bonen ondergaan vervolgens een 72 uur durende aerobe fermentatie samen met natuurlijke kardemom, waardoor de specerij subtiel in het smaakprofiel van de koffie kan integreren. Na de fermentatie wordt de koffie ongeveer 20 dagen langzaam gedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden, zodat het gelijkmatig droogt en de tere aroma's behouden blijft
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022742121