Op voorraad
Groene ongebrande koffiebonen
Midden-America ongebrand
Mexico Premium - ongebrande groene koffiebonen - 1 kg
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffie paspoort
Cultivar:
Arabica
Herkomst:
Mexico, Oaxaca
Cuppingnotes/smaakprofiel:
caramel, pijptabak, rozijnen, limoen
Hoogte:
1.200 - 1.700 meter boven zeeniveau
Oogstperiode: November - Maart
Smaakprofiel:
Koffie uit Mexico heeft een milde, zachte smaak met lichte tonen van noten, chocolade en soms subtiele citrus- of kruidige accenten. De zuurgraad is helder maar niet overheersend, en de body is meestal licht tot medium.
Verwerkingsmethode
Washed:
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Koffie uit Mexico
Hoewel de meeste Mexicaanse koffiebonen naar de USA gaan, kunt u ook hier deze fruitige koffie proeven. Het land staat bekend om zijn Tequila, maar er wordt in het zuiden ook veel uitstekende Arabica koffie geproduceerd. Reden genoeg om deze milde en toegankelijke koffie eens te proberen!
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741048
Extra korting bij meer kilo's
- Vanaf 3 kg, € 14,00 per kg
- Vanaf 10 kg, € 13,50 per kg
- Vanaf 20 kg, € 12,50 per kg