Op voorraad
Direct Trade specialty ongebrand
Groene ongebrande koffiebonen
Azië ongebrand
Nepal Mount Everest Supreme washed - Direct Trade - ongebrande groene koffiebonen - 1 kg
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffie paspoort
Land van herkomst: Nepal
Regio van herkomst: Lamjung, Kavre en Gorkha
Temperatuur: 30 graden celcius
Cultivars: Arabica
SCA Score: 84,75 Punten (Cupping form Productfoto 11)
Verwerkingsmethode: Washed
Screensize: 17 - 6,7MM
Oogstperiode: Januari - Maart (handgeplukt/handpicked)
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn Steenvruchten - Citrus - Zwarte thee (Cupping form Productfoto 11)
Hoogte:
1.200 - 1.800 meter boven zeeniveau (masl)
Fotos autheursrechtelijk beschermd - Copyright 80Days
80 Days project Nepal
Waarom doen we wat we doen?
Het is alweer bijna 10 jaar geleden dat Ben en Linda Kostwinder na de aardbeving in Nepal het land bezoeken en geschokt zijn over wat ze daar aantreffen. Niet alleen omdat het land in puin ligt, maar vooral omdat ze horen dat veel Nepalese mannen zich gedwongen voelen hun gezin te verlaten en naar het buitenland gaan om geld te verdienen. Er is namelijk hoge werkloosheid in Nepal.
Werkeloosheid
Nepal is één van de armste landen ter wereld. Er wonen circa 30 miljoen mensen op een oppervlakte van bijna 150.000 km2 (zo’n 4x Nederland). Werkgelegenheid is al vele jaren een groot probleem. Omdat er te weinig werk is, verlaten tienduizenden Nepali maandelijks hun land. Door in het buitenland te gaan werken willen ze ontsnappen aan de armoede. Zij werken vaak onder slechte omstandigheden en veelal in de golfstaten (zoals Saoedi-Arabië, Koeweit, Qatar en de Verenigde Arabische Emiraten). Dit heeft grote impact op achterblijvende gezinnen, familie en de migranten zelf.
Bij het zoeken naar een baan zijn de Nepali vaak overgeleverd aan uitzendbureaus en brokers die grote winsten behalen op het ‘wegzetten’ van de Nepalese migranten. De migranten zijn veelal mannen. Ze gaan leningen aan om de overtocht te kunnen betalen en verblijven vele jaren achtereen in het buitenland. Vaak komen ze in een andere baan terecht dan oorspronkelijk beloofd en worden salarisafspraken niet nagekomen. De laag betaalde banen bevinden zich vooral in de bouw, industriële productie, restaurants, tuinieren, taxi en schoonmaak.
Ben en Linda zijn diep geraakt door de verhalen van achtergebleven gezinnen die ze hebben gesproken. Wat hen het meest heeft geraakt is dat veel kinderen opgroeien zonder hun vader. Ze besluiten in 2016 hun goede banen in Nederland op te zeggen om werk te gaan creëren voor Nepalezen, zodat families en gezinnen bij elkaar kunnen blijven. Dat was meteen het startsein voor de oprichting van 80 days coffee.
Waarom Koffie?
We kwamen erachter dat er geweldig goede koffie kan worden verbouwd in Nepal. Het klimaat en de hoogtes zijn ideaal voor het verbouwen van lekkere koffie. Omdat er nog nauwelijks koffie wordt verbouwd, is er een enorm groeipotentieel en kunnen veel Nepalezen aan het werk worden geholpen.
We kwamen erachter dat er geweldig goede koffie kan worden verbouwd in Nepal. Het klimaat en de hoogtes zijn ideaal voor het verbouwen van lekkere koffie. Omdat er nog nauwelijks koffie wordt verbouwd, is er een enorm groeipotentieel en kunnen veel Nepalezen aan het werk worden geholpen. Daarmee werd het koffieproject geboren. 80days zorgt ervoor dat de arme bevolking in staat wordt gesteld om koffie te verbouwen waarbij gegarandeerd wordt dat er een zeer goede prijs wordt betaald voor de koffiebessen van de boeren. Hiermee krijgen zij een goed inkomen, kunnen kinderen naar school, wordt gezondheidszorg bereikbaar en krijgt het gezin een betere toekomst.
Waar staan we nu en wat hebben we samen bereikt?
We zijn in 2016 in het eerste dorp gestart (Bichaur in het district Lamjung). Er wordt nu in ruim 20 dorpen (7 districten) koffie verbouwd. Er zijn inmiddels zo’n 450 boeren met hun gezinnen aan de slag met het verbouwen van koffie. Deze boeren kregen planten, irrigatie, compost en onderwijs
Na het aanplanten duurt het zo’n 3 jaar voordat de eerste koffiebessen kunnen worden geoogst. In deze eerste periode zijn de investeringen hoog en is intensieve begeleiding van de boeren noodzakelijk.
''80days coffee ondersteunt ons met plantjes, compost, goed onderwijs en legt irrigatie aan. Dat zijn voor ons grote investeringen. Zonder de steun van 80days zouden wij deze investeringen nooit kunnen doen en dus niet kunnen starten met het verbouwen van koffie''
Suman Lama, 32 jaar, getrouwd en 1 dochter
Jaren na het planten
Na de initiële periode van 3 jaar geeft de koffiestruik vrucht (rode koffiebessen) en moeten de boeren eigenaarschap tonen en zelf zorgen voor voldoende volume en kwaliteit van de koffie.
80days treedt dan terug, de boer is zelfstandig ondernemer en de koffiestruiken gaan 25 jaar mee. De boeren krijgen de garantie dat hun koffie tegen een goede prijs zal worden afgenomen. Daarmee hebben ze een goed inkomen voor de lange termijn.
In Nederland wordt de koffie iedere week vers gebrand en verkocht onder de naam 80days koffie (er zitten namelijk 80 dagen tussen het plukken van de bessen en ons kopje koffie in Nederland). Voor de boeren is het van grote toegevoegde waarde dat de koffie ook daadwerkelijk (in Nederland) wordt verkocht.
Er zit dus een duidelijke ‘knip’ tussen de opstartfase en de fase waarin de koffiestruiken tot wasdom zijn gekomen. In de eerste drie jaar draait alles om ondersteuning: boeren krijgen de middelen en kennis om koffie te verbouwen. Daarna verschuift de verantwoordelijkheid: de boeren moeten zelf zorg een goede opbrengst van koffie van hoge kwaliteit die verkocht wordt aan 80days. Van begeleiding naar zelfstandig ondernemen.
Verwerking van de koffie
Er zit zo’n 80 dagen tussen het plukken van de koffiebes totdat jij jouw kopje koffie kan drinken. We leggen je graag uit wat er in die 80 dagen gebeurt.
Zie productfoto 10
Methode van verwerken
Washed:
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Titel
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741100
Extra korting bij meer kilo's
- Vanaf 3 kg, € 22,50 per kg
- Vanaf 10 kg, € 22,00 per kg
- Vanaf 20 kg, € 21,00 per kg