Op voorraad
Midden-America ongebrand
Groene ongebrande koffiebonen
Super Premium ongebrand 87+ pnt
Panama Geisha terroir - Direct Trade - Ongebrande groene koffiebonen - 100 gram
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffie paspoort
Land van herkomst: Panama
Regio van herkomst: Boquete
Temperatuur: 15-24 graden celcius
Cultivars: Geisha
Screensize: 16/17
Oogstperiode: Januari - Februari (handgeplukt/handpicked)
Cuppingnotes:
Floral: Orange blossom, Black tea
Fruity: Orange, Pomegranate, Cherries
Acidity: citric acidity with high intensity with smoothy transition to a tartaric with medium intensity
Sweetness: Fruity with medium-high intencity
Hoogte:
1.500 - 1.600 meter boven zeeniveau (masl)
No SCA Score?
When we asked Jernej from La huella coffee's Panama about the SCA score, we got this reaction.
Because of the nature of SCA scores (and how they are conducted, without any central register, etc.), our belief is, that SCA score at the moment does not reflect the quality of a specialty coffee for a consumer. So rather than promoting our SCA scores (all of our coffees are around 90, the lot that you have always scored 90+), we send our coffee to competitions such as https://gff.co.uk/ , where we’ve received rewards for 6 straight years.
We firmly believe that coffee should be much more than a number.
Sounds fair right?
Geschiedenis van de farm
Verwerkingsmethode
Natural:
De natural verwerkingsmethode, ook wel droogverwerking genoemd, is een andere populaire manier om koffie te verwerken, waarbij de bonen in hun hele vrucht (de bessen) worden gedroogd voordat de schil en pulp worden verwijderd. Het proces is eenvoudiger dan de washed methode en bestaat uit de volgende stappen:
Oogst: De rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt. Het is belangrijk om alleen de volledig rijpe bessen te selecteren, omdat de smaak van de koffie sterk afhangt van de kwaliteit van de oogst.
Drogen: De bessen worden uitgespreid op droogbedden of op grote oppervlakken, en worden regelmatig omgedraaid om gelijkmatig te drogen. Dit kan variëren van enkele dagen tot wel drie weken, afhankelijk van het klimaat. Gedurende deze tijd wordt de bessenmassa langzaam gedroogd, wat leidt tot de opname van de suikers uit het vruchtvlees in de boon zelf.
Pellen en sorteren: Na het drogen worden de bonen uit de bessen gehaald door middel van een pellen machine, die de gedroogde schil en pulp verwijdert. Vervolgens worden de bonen gesorteerd op kwaliteit.
De natural methode resulteert in een andere smaak dan de washed methode. Omdat de bonen in contact blijven met het vruchtvlees tijdens het droogproces, neemt de boon vaak meer van de suikers en aroma’s uit de vrucht op, wat resulteert in een koffie die vaak zoeter, voller en met fruitigere smaken is. De koffie kan ook een iets zwaardere body hebben, en de smaken kunnen soms wat wilder of complexer zijn.
Deze methode is typisch voor regio’s met veel zon en weinig regen, omdat het gedroogde proces veel tijd en goed weer vereist.
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741131