Op voorraad
Kiloverpakking
Kiloverpakkingen direct trade
GEMALEN - Rwanda Rushashi basic blend - Direct Trade - vers gebrand - 1000 gram - gemalen
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Ambachtelijke branderij & deskundig advies
Koffie paspoort
Land van herkomst: Rwanda, Lake Kivu
Cultivars:
Arabica Bourbon
SCA Score: 83,75 PNT
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn Droog fruit – Zwarte thee
Tonino score – Brandgraad:
85 – Medium Roast
Hoogte:
1.500 – 1.900 meter boven zeeniveau
Over de koffieboer
Intango (uitgesproken als "Inango") is een klein wasstation aan de rand van het Kivumeer. Ooit onderdeel van een coöperatie die de Rwanda Cup of Excellence van 2014 won, raakte het in verval toen de coöperatie werd opgeheven. Totdat onze vriend Gilbert Gatali het overnam. Gilbert groeide op in Canada, maar is van Rwandese afkomst. Hij keerde terug naar zijn Afrikaanse roots als koffie-importeur. Daarna hielp hij honderden boeren hun kwaliteit te verbeteren als manager van Rwanda's eerste door boeren gerunde exportbedrijf voor specialiteitenkoffie. Eindelijk, na 13 jaar indirect de kwaliteit van koffie te hebben beheerd, vervullen hij en zijn beste vriend Gervais hun droom om hun eigen wasstation voor specialiteitenkoffie te runnen en een directe impact te hebben op de omliggende boeren.
We waren niet op zoek naar een derde leverancier in Rwanda, maar het waren Gilbert en Gervais die ons hart veroverden met hun visie voor het station, en Intango is sinds 2017 zoveel meer dan een leverancier geworden. Met Gilbert als zwaargewicht in de bovenste regionen van de koffiewereld (momenteel voorzitter van AFCA) en Gervais als de handen en het hart op de grond, hebben ze als klein team veel bereikt. Hun doel is om inkomsten op een digitale manier te standaardiseren voor koffieproducenten, inclusief een betrouwbare tweede betaling voor kwaliteit die producenten vroeg in het seizoen kunnen verwachten. Het is wanneer lokale ervaring, passie, partnerschap en een goed hart samenkomen dat we weten dat projecten als deze daadwerkelijk een kans van slagen hebben, en we doen er alles aan om dit te ondersteunen.
Verwerkingsmethode
Washed:
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741567
Soort
Gemalen