Op voorraad
Groene ongebrande koffiebonen
Afrika ongebrand
Super Premium ongebrand 87+ pnt
Saint Helena - Wrangham - single estate - Direct Trade - ongebrande koffiebonen - 250 gram
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffie paspoort
Land van herkomst: St Helena Island
Regio van herkomst: Sandy Bay Estates
Cultivar: Green-Tipped Bourbon Arabica
Verwerkingsmethode: Fully Washed
Droging: Zongedroogd
Oogstperiode: Oktober – februari
Smaaktonen: Zwarte kers, chocolade, honing, steenfruit, zachte florals, hazelnoot en citrus.
Bijzonderheden:
St Helena koffie heeft een direct gedocumenteerde oorsprong die teruggaat tot koffieplanten uit Mocha, Jemen, geïntroduceerd op het eiland door de East India Company in 1733. Door de afgelegen ligging van het eiland, de kleinschalige productie en de unieke Green-Tipped Bourbon-variëteit behoort deze koffie tot de meest exclusieve en historisch interessante koffies ter wereld.
St Helena Island -Tipped Bourbon
Deze uitzonderlijk zeldzame Green-Tipped Bourbon Arabica wordt verbouwd op het afgelegen eiland St Helena, midden in de Zuid-Atlantische Oceaan. De koffiesoort werd in 1733 vanuit Mocha, Jemen naar het eiland gebracht en heeft sindsdien een unieke reputatie opgebouwd als een van de meest exclusieve koffies ter wereld. Dankzij de beperkte productie, rijke geschiedenis en bijzondere herkomst is St Helena koffie geliefd onder kenners en verzamelaars van bijzondere origins.
De koffie wordt met grote zorg volledig washed verwerkt en vervolgens in de zon gedroogd. Deze nauwkeurige verwerking draagt bij aan het verfijnde karakter van de koffie en zorgt voor een helder, schoon en elegant smaakprofiel.
In de kop onderscheidt St Helena zich door een prachtige balans tussen zachte zoetheid, fruitige aciditeit en een zijdezachte body. Verwacht verfijnde tonen van zwarte kers, steenfruit, chocolade, honing en delicate florale accenten. Op de achtergrond ontvouwen zich nuances van hazelnoot, citrus, karamel en subtiele bloemige aroma's, resulterend in een complexe maar uiterst elegante koffie met een fluweelzachte afdronk.
Verwerkingsmethode
Washed
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741215