Op voorraad
Zuid-Amerika ongebrand
Groene ongebrande koffiebonen
Venezuela Trujillo Lavado bueno Arabica - ongebrande koffiebonen - 1 kg
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffie paspoort
Cultivar:
Arabica
Verwerkingsmethode:
Washed
Herkomst:
Trujillo, Venezuela
Screen size:
15/16
Cuppingnotes/smaakprofiel:
Chocolade - caramel - hazelnut - brown sugar
Hoogte:
1.200 - 1.800 m.a.s.l.
Koffie uit Venezuela
In de groene bergen van de Venezolaanse Andes, in de regio Trujillo, groeit een bijzondere koffie: Arabica Trujillo Lavado Bueno. Op hoogtes tussen de 1.200 en 1.800 meter, waar de lucht mild is en de temperatuur schommelt tussen de 18 en 22 graden, krijgen de koffiebessen alle tijd om langzaam te rijpen. Die rustige groei is geen toeval, maar juist de sleutel tot de zachte en evenwichtige smaak waar deze koffie om bekendstaat.
Van november tot maart trekken boeren de bergen in om de rijpe bessen met de hand te oogsten. Daarna worden de bonen volledig gewassen, een zorgvuldige methode die zorgt voor een schone, heldere smaak in het kopje. Het resultaat is een koffie die consistent en verfijnd is, met een mooie balans tussen aroma en body.
Wanneer je deze koffie proeft, ontvouwt zich een rijk palet aan smaken. Tonen van chocolade en karamel voeren de boventoon, terwijl subtiele hints van hazelnoot en een zachte zoetheid van bruine suiker het geheel afronden. Het is een smaak die warm en toegankelijk aanvoelt, alsof elke slok een stukje van het Andeslandschap met zich meebrengt.
Koffie uit Trujillo staat bekend om zijn vriendelijke en ronde karakter. Maar wanneer de bonen donkerder worden gebrand, verandert de ervaring: de koffie krijgt meer diepte en kracht, met een vollere body. Juist daardoor komt hij perfect tot zijn recht als espresso. Intens, maar nog steeds in balans.
Zo vertelt elke kop van deze koffie een verhaal van hoogte, geduld en vakmanschap, rechtstreeks uit het hart van Venezuela.
In de heuvels van Trujillo wordt koffie niet grootschalig en industrieel verbouwd, maar juist met aandacht en traditie. Kleine boerenfamilies beheren er hun plantages, vaak al generaties lang. Met eenvoudige middelen en veel kennis van het land verzorgen zij hun koffiestruiken op een natuurlijke manier. Chemische hulpmiddelen worden nauwelijks gebruikt; in plaats daarvan vertrouwen ze op de kracht van de natuur zelf.
De koffiebessen worden met de hand geplukt, zorgvuldig geselecteerd op rijpheid. Tussen de planten groeien schaduwbomen die niet alleen bescherming bieden tegen de felle zon, maar ook bijdragen aan een gezonde bodem en een rijke biodiversiteit. Vogels, insecten en andere dieren vinden er hun plek, waardoor de plantages in balans blijven met hun omgeving.
Na de oogst worden de bonen lokaal verwerkt, meestal volgens de gewassen methode. Hierbij wordt bewust omgegaan met water, een kostbare hulpbron in de regio. Het hele proces – van bes tot boon – gebeurt dicht bij de oorsprong, wat de kwaliteit en het karakter van de koffie ten goede komt.
Duurzaamheid zit hier niet in grote certificeringen, maar in de kleinschalige manier van werken en het respect voor de natuur. Tegelijkertijd groeit de transparantie: steeds vaker is te herleiden uit welke gemeenschap of van welke producent de koffie afkomstig is. Zo ontstaat er een duidelijker verhaal achter elke boon, van de boerderij in de bergen tot aan het moment waarop de koffie wordt geëxporteerd en uiteindelijk wordt geschonken in een kop.
Verwerkingsmethode
Washed
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741214
Extra korting bij meer kilo's
- Vanaf 3 kg, € 13,00 per kg
- Vanaf 10 kg, € 12,50 per kg
- Vanaf 20 kg, € 11,50 per kg