Op voorraad
Kiloverpakkingen gourmet koffie
GEMALEN Costa Rica Tarrazu Amapola - vers gebrand - 1000 gram - gemalen
- Koffie voor 12:00 uur besteld, vandaag verzonden!
- Ontdek nu onze direct trade koffies!
- Verse koffie voor thuis of zakelijk
Koffie paspoort
Land van herkomst: Costa Rica
Cultivars:
Arabica, Bourbon
SCA Score:N/A
Cuppingnotes:
De smaaktonen van deze koffie zijn Pruim – Caramel - Bramen
Tonino score – Brandgraad:
– Medium Roast
Hoogte:
1300 – 1700 meter boven zeeniveau (masl)
Over deze koffie
De geschiedenis van Costa Rica is nauw verbonden met koffie. Na de onafhankelijkheid van het land in het begin van de 19e eeuw, gaf de regering koffiezaden aan boeren die geïnteresseerd waren in koffieproductie. Dit initiatief was bedoeld om de economie te versterken, en het bleek succesvol: de koffie-export zorgde voor economische bloei, en San José transformeerde in een welvarende stad met verharde wegen, straatverlichting en een tramlijn.
De koffieproductie in Costa Rica concentreert zich voornamelijk in drie regio’s: de Central Valley, de West Valley en het Tarrazu-gebied. Tarrazu is wereldwijd de bekendste regio als het gaat om koffie. De Zona de los Santos in Tarrazu is beroemd om de teelt van SHB (Strictly Hard Bean) koffie, die groeit op hoogtes tussen de 1300 en 1700 meter.
De termen Strictly Hard Bean (SHB) en Hard Bean (HB) verwijzen naar de hoogte waarop de koffie wordt verbouwd. Koffie die op hoogtes boven de 1300 meter groeit, ontwikkelt zich langzamer, waardoor de boon dichter en steviger is – vandaar de term Strictly Hard Bean.
De Costa Ricaanse koffies staan bekend om hun citrusachtige, fruitige smaakprofiel, met een ronde medium body en heldere, frisse zuren.
Verwerkingsmethode
Washed:
De washed verwerkingsmethode (ook wel wet of wasmethod) is een populaire manier om koffiebonen te verwerken nadat ze zijn geoogst. Bij deze methode worden de bonen gewassen om de vruchtvleeslaag, het zogenaamde pulp, van de bonen te verwijderen. Het proces bestaat uit verschillende stappen:
Oogst en sorteren: De rijpe koffiebessen worden geplukt en gesorteerd op kwaliteit. Onrijpe of beschadigde bessen worden verwijderd.
Pellen: De bessen worden in een machine gedaan die de schil of het vruchtvlees (pulp) van de boon verwijdert.
Fermentatie: De bonen worden in water ondergedompeld en gefermenteerd om de resterende laag pulp te verwijderen. Dit kan 12 tot 48 uur duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en het klimaat.
Wassen en drogen: Na de fermentatie worden de bonen grondig gewassen in water om alle pulp en onzuiverheden te verwijderen. Vervolgens worden de bonen gedroogd, vaak op droogbedden of in droogmachines.
Deze methode zorgt voor een schone smaak in de koffie, met vaak heldere zuren en een complexere smaakbeleving. Het heeft ook invloed op de textuur van de koffie, die vaak wat lichter en fruitiger kan zijn dan bij andere verwerkingsmethoden, zoals natural (gedroogd met de schil er nog omheen).
Specificaties
Kenmerk
Waarde
Artikelnummer
8721022741369
Soort
Gemalen